Saute - sa usa ka pagluto proseso

Sa pagluto, adunay mga pipila ka mga termino nga dili kanunay nga masabtan sa novice magluluto sa balay lang misulod niining tabunok nga dalan. Sa komplikado ug yano nga mga resipe sa pagluto mao ang kanunay nga ang pulong nga "Saute". Kini mao ang usa sa maong mga pamaagi sa pag-andam sa mga produkto, nga nagkinahanglan sa usa ka labaw nga mag-amping nga konsiderasyon. Unsa kini - frying, linuto o pipila sa uban nga mga proseso sa kainit sa pagtambal nga kurso (kasagaran sa usa sa iyang mga sagol)? ni-atubang sa tingub Himoa.

Saute - kini nga extraction

Ang termino gikan sa Pranses nga pulong nga miagi, nga nagkahulogang "sa mingawon sa pipila ka mga panahon." Ang diwa sa sa proseso - ang pagproseso sa tambok, sa lana sa diin ang produkto (kadaghanan mga utanon) ang gipailalom sa pagkuha. Unsa ang kahulogan niini? Pagkolor ug flavoring nga mga butang diha sa mga halin pagkuha proseso sa tambok (pananglitan, usa ka utanon sa lana), ug sa mga produkto (pananglitan, moyukbo) sa ingon gipailalom sa softening ug manalingsing ug tasty ingon nga magpadayag sa tanan sa iyang mga internal nga dignidad. Kon kita maghisgot sa browned sibuyas, nan kini disappears sobra sa tuman nga kahigpit ug kapaitan ug kini mahimo nga humok ug maambong lami, acquires sa usa ka espesyal nga, refined nga palami. Nga mao ang ngano nga kini nga proseso mao ang kasagaran nga gigamit sa hatag-as nga European pagluto.

Saute ug passirovka

Usahay resipe nakita ang termino nga "passirovka", "passaged." Apan kini mao ang usa ka sayop nga grammar ingon nga ang mga pulong - gikan sa kategoriya sa sporting termino nagpasabot nagaeksibisyon, alang sa panig-ingnan, "sa pagpugong sa pagkapukan, sa insure sa usa ka jump." Sa unang kaso, sa diha nga ang gigamit nga sulat "e" mao ang culinary termino.

Determinasyon sa bili

Ang labing tukma nga kahulugan sa pulong nga imong mahimo tan-awa sa culinary dictionary Vilyama Pohlebkina, ang bantog nga historyano ug batasan sa pagluto art. Saute - sa usa ka frying sa ubos nga kainit sa usa ka minatarong, sa maayohon ka dako nga kantidad sa lana o sa tambok matahum nga mga tinadtad mga utanon sa paghatag sa mga produkto kahumokon. Kini mao ang importante sa paglikay sa mahait nga roasting, pagsunog, mopakpak.

Unsa nga Passer

Kini nga kainit pagtambal ang gipailalom nag-una gamut tanom, sa partikular carrots ug mga beets. Kini mao ang walay gawas ug sibuyas. Ug sa pagbuhat niini uban sa bugtong katuyoan - sa pag-ila ug sa gibug-aton sa kinaiya nga palami ug kolor (mahunahunaon sa pagkuha), nga diha sa dalan sa frying, ingon sa gihisgotan bisan sa karaan nga mga adlaw, mga mapalambo. Pananglitan, browned sibuyas gigamit sa daghang European pinggan, linuto sa kalaha, garnish.

PANIG-INGNAN: sibuyas ug sa carrot

Dad-a sa kalaha uban sa maayo preheated utanon lana (mga 120 degrees). Kita sa paggamit sa sunflower, olibo, mais. Usa ka parisan sa medium sibuyas paghinlo ug chop maayong pagkabuhat nga. Ibutang diha sa mainit nga lana. Pipila ka minutos fry sa kasarangan kainit. Kita ipaila sa grated carrots. mosunod nga mga utanon dili sa pagsunog ug mopahumok sa kalumo (apan dili linuto) ug "bukas." Sa diha nga ang sibuyas mahimong transparent ug sa usa ka gamay nga gilding, ug carrot - humok, kini nga panahon aron sa pagpabalik sa. Mga utanon mahimong diha sa usa ka porma aron sa pagdugang sa soups, stuffing, sa uban nga mga pinggan.

Pinaagi sa dalan, Saute - mao ang usa ka universal nga proseso. Ang maong mga epekto mahimong gipailalom sa, ug ang mga isda, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin, ingon man usab sa uban pang mga produkto sa pagpuasa kabtangan sa pagkaon.

Unsaon sa brown sa fino nga harina nga?

Sa pipila ka mga resipe, sa nagkalain-laing matang sa fino nga harina nga mao ang subject sa maong usa ka kainit pagtambal usab. Kini mao ang gibuhat sa pagpuno soups o sauces. Ila sa puti, pula ug bugnaw Saute:

1. White. Nga harina diha sa proseso sa roasting ug pangandoy dili mawad-an sa iyang natural nga (puti nga) kolor.
2. Nga Mapula. Fino nga harina nga nagkinahanglan dusky, bulawan nga kolor (kasagaran moadto alang sa pagpuno pula nga salsahan).
3. Kini bugnaw. nga harina nga sinaktan sa lana nga walay pagpainit ug roasting.