Thailand Sriracha salsahan. sa pag-andam sa imong kaugalingon

Unsay anaa sa ubos sa dili pamilyar sa atong igdulungog gitawag nga "Shriracha"? Ikasubo, daghan sa mga pulong ug dili nadungog. salsahan Kini dili matawag usab popular. Ug sa mga walay pulos nga ...

Acute Sriracha salsahan miabut sa kanato uban sa Thailand nga pagkaon mao ang medyo bag-o nga, nga, bisan pa niana, sa pagdaug sa panahon sa katunga sa kalibutan. Karon, kini nag-alagad sa Oriental linutoan restawran sa kalan-on, isda ug seafood. Ug kita, ug sa pag-andam niini sa imong kaugalingon. Ug didto ang mga gikinahanglan nga mga sagol nga sa matag kusina, bisan natawo sa init nga salsahan sa laing tumoy sa yuta.

Ang kalampusan istorya, gipadaghan sa 2

Sriracha salsahan nagpakita sa mga 80 ka tuig na ang milabay sa usa ka gamay nga Thai nga balangay, nga gitawag Si Racha. Ug ako magluto kini Tayka Thanom Chakkapak alang sa iyang mga higala. Sila sa mao nga nalipay uban sa iyang bag-o nga salsahan, sila nadani kaniya sa pag-andam niini alang sa pagbaligya. Kini nga ideya dinasig Thanom ug duha ka tuig sa ulahi sa usa ka bag-o nga salsahan mibuntog sa tanan nga mga talaan sa pagkapopular sa nasud. Sa 1984, ang mga panon sa gintubos katungod sa Thai Theparos Madame Chakkapak sa seasoning ug nagsugod og kini sa ibabaw sa usa ka industriya nga scale. Technology, Apan, nagpabilin sa gihapon, ug alang sa pag-andam sa lamang sa natural nga mga produkto.

Kini mao ang noteworthy nga kini nga istorya nga gibalik-balik nga pulong-por-pulong sa pikas bahin sa Pacific Ocean. David Tran, Sino-Vietnamese immigrant, kini nga salsahan mao ang pakopya hapit pulong sa pulong, ug misugod sa pagbaligya niini diha sa iyang paabangan. Ang mga tawo nahulog sa gugma uban sa usa ka bag-o nga produkto! Wala madugay, siya misugod sa pagmugna komersiyo ug sa Estados Unidos.

basehan teknolohiya

Ang nag-unang sagol nga mga mausab. Ang resipe sa ahos, pula nga mainit nga pepper, asin, asukar, puti nga suka. Sa orihinal, ang natural nga fermentation nga proseso moabot ug tulo ka bulan. Apan dili kita moadto sa maghulat nga dugay? Busa, aron sa buylohan ang proseso, nga naningkamot aron sa pagbantay sa sulod sa 10 ka adlaw.

Busa, ang labing importante nga sangkap nga kita kinahanglan - kini Chili. Mga propesyonal gitambagan sa pagsugod uban sa usa ka dili kaayo mahait nga matang. Kay sa panig-ingnan, jalapeno o Serrano. Sa ulahi, sa diha nga kamo mobati nga ang kahait, kini mahimong posible nga sa pagpadayon sa eksperimento, lakip na ang dugang nga mahalang nga matang. Bisan pa niana, kita kinahanglan nga usa ka dako nga sudlanan, nga ipahigayon sa fermentation nga proseso. Angay bisan sa usa ka ordinaryo nga bildo tibod. Usab, dili sa pagbuhat sa gawas sa blender - dili buot nga kamo sa pound sa mga sagol sa usa ka lusong?

gidaghanon sa mga produkto

Aron sa pag-andam sa mga katunga sa usa ka litro sa salsahan nga kita nagkinahanglan sa mosunod nga mga produkto:

• Chili sili - 350 g;
• Ahos - 3 cloves;
• asukar (brown) - 2 tbsp. l.;
• asin - 0,5 v. l.;
• natural nga puti nga suka - 65 ml.

Pagluto Sriracha salsahan

resipe naglakip sa fermentation, aron nga sa proseso dili nanghilabot sa pathogenic microflora, ang akong hingpit gayud sa tanan nga mga sagol. Human sa paghugas, kuhaa ang pepper paa (mga liso reserve), sa pagpaputli sa ahos nga nahugno uban sa asin ug asukar sa usa ka Paste. Piloa ang mga pasta sa usa ka tibod sa pagkaagi nga kini mopuno ubos pa kay sa katunga sa gidaghanon. Totonlan bangko tabonan uban sa gauze o panapton, sa pagkaagi nga dili aron babagan sa hangin. Sriracha salsahan sa panahon sa fermentation sa pagdugang sa kamahinungdanon sa gidaghanon.

Ang kaayo nga sa sunod nga adlaw, ang bangko magsugod sa masa sa "play", kamo diha-diha dayon makamatikod sa mga bubbles. Atol sa fermentation, ang init nga salsahan mao ang gikinahanglan sa pagpalihok sa mga kahoy nga cuchara sa usa ka adlaw-adlaw nga basehan. Ang proseso molungtad alang sa bahin sa usa ka semana ug unya hinay kaayo. Kini nagsugyot nga kini mao ang panahon alang sa sunod nga yugto.

Karon kita adunay aron sa bug-os nga babagan sa fermentation, ug kini motabang kanato sa lamesa puti nga suka. bahinon namo kini sa 3 ka bahin ug makadugang sa usa ka sa usa ka adlaw. Ikaw makadugang ug dihadiha ang tanan nga mga gikinahanglan nga kantidad sa suka, apan sa niini nga kaso siya iskor kahumot sa pepper ug ahos.

Human sa katapusan nga bahin gidugang suka, maghulat kita sa laing adlaw ug mopadayon sa sa katapusan nga hugna. Sa higayon nga pag-usab makabalda nga Paste blender ug unya miagi sa usa ka lino nga fino nga sieve, pagtabang sa silicone spatula.

Adunay dili sa daghan nga hubag sa salsahan sa kalaha - lang sa 10 minutos. Kini pagkuha Isalikway sa mga salin sa acetic notok ug dad-on sa pagkamakanunayon ngadto sa kahingpitan.

Ingon sa Chili salsahan (shriracha) nga gigamit sa pagluto

Matam-is ug sa sour pagtilaw sa salsahan moadto man sa uban seafood ug sinugba nga isda. Maayo ang haum sa niini, ug kalan-on, ilabi na sa sinugba ug nagluto sa mga baga. Dugang shriracha ug mahimong gamiton ingon nga usa ka sangkap sa usa ka labaw nga komplikado sauces, gravies, bunga nga mga ilimnon.

Ug, siyempre, dili sa naghisgot sa kamatuoran nga imong gamiton kini nga salsahan alang sa pag-andam sa ilimnon nga makahubog. Kini sa paghatag sa mga ilimnon sa usa ka talagsaon nga mahait nga mubo nga mga sulat. Pananglitan, sila mahimong gipulihan sa Tabasco sa cocktail "Bloody Mary".