Unsa ang preserbatibo?

Sa modernong mga tindahan makit-an nimo ang daghang mga produkto nga adunay nindot nga panagway ug usa ka maanindot nga kahumot. Kinahanglan ipasabut nga sa kadaghanan kanila adunay mga preserbatibo. Kini mao ang mga substansiya nga makadugang sa estante sa kinabuhi sa mga produkto.

Ang konsepto sa

Ang kada produkto nahugawan. Sa bisan unsa nga protina, adunay mga proseso nga hinungdan sa mga butang nga dili angay. Ang kausaban sa kemikal nga komposisyon ug istruktura sa protina gitawag og autolysis. Ang katapusan nga yugto mao ang pagkabulok, pagkadunot, ug dugang nga pagsulod sa siklo sa mga butang sa kinaiyahan.

Kini nga proseso dili kaayo paspas kon ang mga produkto ibutang sa freezer. Apan tungod kay kini dili kanunay nga trabaho, nan ang mga preserba gigamit. Kini ang mga sangkap nga gikinahanglan aron mapalapdan ang kinabuhi sa mga produkto. Ang proseso makab-ot pinaagi sa pagsumpo sa microflora. Ang kausaban sa pagkaon sa pagtilaw.

Sa daghang mga produkto, adunay bisan unsang preserbatibo. Ang kahulogan niini nga konsepto kanunay nga managsama, bisan unsa nga butang sa iyang komposisyon. Kaniadto, ang mga natural nga mga suplemento ang gigamit, sama pananglit sa asin, suka, asukar. Tungod sa pagpalambo sa industriya, gikinahanglan ang pagpreserbar sa pagkaon nga wala mausab ang lami niini. Busa karon ang sintetikong preserba gigamit usab. Kini mga artipisyal nga mga butang nga nagpalambo sa mga kabtangan sa mga produkto.

Mga matang sa mga additives

Ang mga pagdugang gipanghatag sumala sa sistema sa codification sa EU, diin ang matag produkto adunay indeks (E200-E297). Ang mga component adunay nagkalainlain nga epekto sa mga produkto. Ang uban gigamit sa ilang komposisyon, samtang ang uban nagproseso lamang sa gawas nga bahin.

Ang kahulogan sa pagtipig sa pagkaon nagtugot sa pagpanghatag niini ngadto sa:

• Sintikal.
• Natural.

Ang ikaduha nga mga sangkap dili usab hingpit nga dili makadaot sa mga tawo. Pananglitan, ang daghan nga asin sa gihapon nag-apektar sa kahimtang sa tawo. Busa, ang dili makadaot nga mga additives mao ang mga nga gigamit sa usa ka kasarangan nga kantidad. Kini usab magamit sa sintetikong mga sangkap. Ang uban nga kasarangan sa ilang konsumo luwas.

Makadaut nga mga additives

Apan taliwala sa mga additives mao ang mga substansiya nga hinungdan sa dakong kadaot sa tawo. Sa pipila ka mga nasud sila gidili nga gidili. Kini naglakip sa:

• Benzoates (E211, E216, E217). Sila anaa sa mga produkto nga gibaligya sa plastik nga mga sudlanan. Ang mga substansiya mahimong hinungdan sa bronchial hika ug alerdyi.
• Ang sodium nitride (mga tina) mga makahilo nga mga sangkap. Gigamit kini aron mapanalipdan batok sa pagpalambo sa mga spores sa botulism, nga giisip nga mas delikado kaysa preserbatibo.
• Ang mga antioxidant (panalipdan ang mga produkto gikan sa oksihenasyon). Tungod niini, mas luwas ang paggamit sa lecithin, tocopherol, lemon, ascorbic acid. Apan adunay mga artipisyal nga antioxidant, nga bahin sa aso sausage, utanon, mantikilya, uga nga prutas.

Gikan sa unsa ang gibuhat?

Ang tanan nga mga preservatives mga mga asido, tungod kay duol kanila mga kagaw dili mabuhi. Lamang kini kinahanglan nga tugotan nga gamiton sa natad sa pagkaon. Kini naglakip sa acetic acid ug benzoic acid salts. Paghimo og mga additives pinaagi sa kemikal nga pagkahiusa. Kini nga buhat gipahigayon lamang sa sterile nga kondisyon.

Talagsa ra nga mga tiggamit ang naggamit lamang sa usa ka preserbatibo. Kasagaran nga mga panagsama sa mga enhancer sa palami ug ang pagpreserbar sa mga sangkap gigamit. Ang maong mga substansiya makita sa daghang mga produkto nga gibaligya sa modernong mga tindahan.

Ang mga natural additives naglakip sa asin, dugos, asukar, suka. Gigamit kini sa balay panahon sa pagluto. Apan sa produksyon kini dili mapuslanon, tungod kay uban kanila lisud ang pagkuha sa usa ka neyutral nga pagtilaw ug paghatag sa estante sa kinabuhi. Mao kana ang hinungdan nga ang mga produkto nga adunay mga preservatives gibaligya sa dugay nga panahon diha sa mga tindahan ug dili madaot. Ang mga pumapalit kinahanglan lamang mopili sa mga produkto nga adunay luwas nga mga additives.