Gipahayahay nga karne: paghulagway sa teknolohiya, mga hulagway ug hugna sa kinabuhi

Ang karne usa ka hinungdanong tinubdan sa protina ug uban pang minerales. Mao kini ang usa sa labing gigamit sa mga produkto sa nutrisyon. Aron magpabilin nga mapuslanon ang produkto, kinahanglan mahibalo ka mahitungod sa mga lagda alang sa pagpili ug pagtipig niini.

Pagklasipikar sa pag-ayo sa karne sa karne

Ang matag matang sa pag-ayo sa kainit sa karne adunay kaugalingong mga kinaiya. Pananglitan, giisip kini nga doble sulod sa usa ka oras ug tunga human sa pagpamatay sa mananap. Kini adunay usa ka natural nga temperatura ug mobugnaw sa panahon. Tungod sa kamatuoran nga ang mga kaunuran sa gihapon hugot kaayo, lisud kaayo. Aron makarelaks, ug ang karne nakuha ang gikinahanglan nga kalumo, kinahanglan ka maghulat sa pipila ka mga adlaw.

Gipainitan - kini mao ang usa nga, human maputol ang patay nga lawas, kuhaon sa refrigerator ug mobugnaw didto. Gikan sa ibabaw kini gitabonan sa usa ka natural nga tinapay. Ang temperatura sa cooled nga kalan-on dili molapas sa +4 degrees.

Ang frozen nga karne gihulagway pinaagi sa kamatuoran nga ang gawas nga parte lang ang nabutyag sa katugnaw, sa sulod niini nagpabilin nga unfrozen.

Ug aron maseguro nga ang karne dugay nga gitipigan ug dili madaot, samtang padayon ang taas nga transportasyon, gamita ang lawom nga pagyelo.

Kaayohan sa chilled nga karne

Ang chilled beef, baboy o karne sa manok kanunay andam alang sa gilayon nga pagluto. Ang frozen nga karne kinahanglan una nga mag-agay, nga nagkinahanglan og daghang panahon. Sa samang higayon, ang paggamit sa microwave oven makapadali sa proseso, apan dili sa kanunay posible nga makab-ot ang maayo nga resulta. Sa pipila ka mga kaso, ilabi na kung ang gibug-aton igo na, kini mahitabo nga ang sulod sa karne gikunhoran pa, ug ang tumoy na nga sinugba. Busa, nga adunay mga plano sa pagluto sa usa ka lamian nga pinggan, kinahanglan mo nga makuha ang produkto gikan sa freezer nga abante.

Ang laing bentaha sa chilled nga karne kon itandi sa frozen nga karne mao nga ang tanan nga mapuslanon nga mga substansya gitipigan niini. Giisip usab kini nga labing lamian.

Mga disadvantages sa chilled nga karne

Ang labing importante nga disbentaha mao nga ang estante nga kinabuhi sa chilled nga karne ubos kaayo. Sa industriyal nga mga tindahan nga bugnaw nga gigamit sa mga tindahan, ang madawat nga estante sa kinabuhi mao ang 5 ka adlaw sa kanunay nga temperatura nga 0 degrees. Kon ang temperatura mas taas, ang oras sa pagtipig limitado sa duha o tulo ka adlaw.

Pila ka oras nga ang karne mahimong tipigan sa refrigerator sa panimalay

Ang gidugayon sa luwas nga pagtipig sa karne sa usa ka refrigerator sa panimalay nag-agad sa temperatura sa sulod sa lawak. Kon kini dili molapas sa +4 degrees, nan ang dili maproseso nga produkto mahimong tipigan sulod sa dili molabaw sa usa ka adlaw, ug ang minasa nga karne 8 ka oras lamang. Sa mas taas nga temperatura, ang panahon nagkunhod sa usa ka ikatulo.

Paghipos sa karne sa vacuum packing

Alang sa dugay nga pagpreserbar sa karne sa usa ka cooled form, usa ka vacuum packing ang giimbento, nga puno sa usa ka espesyal nga gas nga mipuli sa oxygen. Kini nagtugot kanimo sa pagsuspinde sa tanan nga mga proseso sa pagpadaghan sa mga bakterya, nga maoy hinungdan sa pagkadaut sa produkto.

Ang paghipos sa chilled nga karne sa usa ka vacuum nga package nga adunay pagpreserba sa tanan nga mga kabtangan mahimong molungtad ngadto sa 10 ka semana. Kini dili mahimo nga ang usa ka yano nga konsumante importante nga ang usa ka piraso sa karne nga gitipigan sa iyang refrigerator sulod sa tulo ngadto sa upat ka bulan.

Ang dugay nga pagtipig sa un-frozen nga karne kinahanglanon alang sa mga tigbaligya. Kini tungod sa mas maayo nga panginahanglan ug taas nga presyo. Tungod kay ang usa ka mamalitay nga miadto sa tindahan human sa buhat sa pumapalit adunay labaw nga tinguha sa pagpalit sa karne nga mahimong gilayon nga ibutang sa usa ka kutsara, dili sa pagyelo.

Aron maseguro nga ang tagal nga hugpong sa chilled nga karne taas kaayo, gikinahanglan ang pagmonitor sa temperatura sa refrigerating chamber. Kini kinahanglan nga kanunay ug anaa sa usa ka lebel. Kay kon dili, ang panahon pag-ayo nga mapakunhuran. Uban niini nga pamaagi sa pagpreserba, ang kolor sa karne ug ang baho mahimong mausab. Pinaagi sa dalan, asul dili usa ka timailhan sa usa ka gitulis nga produkto, ang ingon nga kolor mao ang natural alang sa paghipos sa usa ka lunang sa haw-ang. Human sa pag-abli sa pakete, ang kolor kinahanglan nga mobalik sa iyang natural nga kahimtang ug ang kahumot mawala.

Naglapak nga chilled nga karne

Kon adunay panginahanglan nga mag-freeze sa chilled nga karne, kinahanglan ang pipila nga mga lagda:

• Kon ang piraso dako, kinahanglan nimo nga bahinon kini ngadto sa ubay-ubay nga gagmay;
• Dili kini kinahanglan nga hugasan;
• Gikan sa pakete, diin ang usa ka piraso nga karne gikuha, ang tanan nga hangin kinahanglan kuhaon;
• Gikinahanglan nga ang proseso sa pagyelo ingon nga makapakurat kutob sa mahimo, busa ang temperatura sa freezer kinahanglan nga ibutang sa pinakagamay;
• Tungod kay bisan sa kalan-on sa freezer wala gitipigan sa walay katapusan, sa mga pakete kinahanglan nimo ibutang ang mga nota sa usa ka petsa sa pagyelo, nga makatabang sa pagmonitor sa petsa sa pag-expire;
• Human sa piraso nga bug-os nga na-frozen, kini kinahanglan nga ituslob sa usa ka saucepan sa cool nga tubig ug pag-usab ibutang sa usa ka freezer. Ang pag-impake gikan sa ibabaw matabonan sa usa ka tinapay sa yelo ug ang frozen nga chilled nga karne magpabilin sa igo nga gidaghanon sa tubig.

Kanunay ba ang mas chilled nga karne kay sa frozen?

Ang karne usa ka maayo kaayo nga dapit alang sa kinabuhi sa pathogenic nga bakterya. Busa, ang pagtipig niini sa dugang nga temperatura posible sa mubo nga panahon. Ang vacuum packaging nga nagpreserbar sa chilled nga karne, ang estante sa kinabuhi nga hinungdan sa pag-uswag tungod sa pagdugtong sa pagtubo sa mga bakterya, nagkinahanglan nga ang sulud nga temperatura sa pagtipig mahimong ubos sa zero. Apan tungod kay walay nahibalo kung unsang matang sa produkto ang anaa sa counter sa tindahan, hangtud kanus-a ug sa unsa nga mga kondisyon nga gitipigan niini, adunay risgo nga maangkon ang nadaut na nga produkto.

Ang karne mahimong frozen sa daghang mga paagi, nga naghatag sa usa ka hingpit nga lahi nga resulta. Sa mga kondisyon sa balay, sa dihang ang karne mosulod sa freezer, anam-anam nga gibugnaw. Niini nga panahon, hinoon ang dagko nga mga partikulo sa yelo sa sulod diin naguba sa mga lanot niini. Mao nga sa diha nga ang defrosting sa produkto mawad-an sa iyang kaanyag ug tan-awon nga mas friable. Ug tungod sa sobrang pagkawala sa umog, kini mahimong matig-a ug dili mahimutang.

Sa industriyal nga sukdanan, usa ka lainlaing teknolohiya gigamit. Ang karne nagkalaya tungod sa hilabihan ka ubos nga temperatura ug sa kusog nga sirkulasyon sa hangin. Ang ingon nga shock frost magdala ngadto sa pagtukod sa mga gagmay nga mga kristal sa tubig nga dili mogun-ob sa usa ka makadaut nga epekto sa istruktura sa karne. Busa, ang lutaw ug lutoon, kini nga produkto pinaagi sa pagtilaw halos sama sa chilled meat.

Ang frozen nga pagkaon mas sayon sa pagdala ug paghipos nga dili mabalaka mahitungod sa kaluwasan niini.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa chilled karne

Aron dili masayop sa kalidad sa karne, ang usa kinahanglan gayud nga maghunahuna sa pagpili niini. Una, ang kolor importante. Kon ang karne sa kahayag hilabihan ka kahayag, nan kini usa ka katarungan nga mag-alerto, tungod kay kini usa ka timailhan sa bata pa kaayo sa mananap. Dili sila gitugotan nga patyon tungod sa walay maayong katarungan. Ang hilabihang itom nga karne, nga adunay abuhon nga kolor, nagpakita nga dili kini ang unang kahilum. Kung ang chilled beef meat adunay yellow ug dull fat, kini nga pagpalit kinahanglang ilabay.

Ang lami nga kalidad nga karne adunay usa ka pagkamaunlod nga pagkaporma ug usa ka sinaw nga nawong, ang umog dili mag-agas gikan niini, walay plake niini.

Aron masusi kini, kinahanglang imo kining kuhaon ug susihon pag-ayo kini gikan sa tanang bahin. Dayon kinahanglan nimo ipadayon ang imong tudlo sa ibabaw, kung ang resulta nga depresyon dali nga mahanaw, nan ang karne wala mapugngi. Ang nahunas nga karne gihulagway pinaagi sa pagkaluya, ang mga kaunuran dili mailhan tungod sa pagkalalom, ang duga mahimong makalusot gikan niini. Ang kaharuhay motabang sa pagtino sa baho. Kinahanglan nga dili kini mahait ug dili maayo, hinungdan sa negatibo nga mga emosyon.

Hinumdomi, ang mas tigulang nga baka, ang mas daghang tambok nga anaa sa karne. Dili sila mamatikdan sa usa ka batan-on.

Uban sa husto nga pagpili ug pagbantay sa tanan nga mga sumbanan sa paghipos, posible nga magluto ang usa ka lamian nga pinggan gamit ang karne nga luwas alang sa panglawas ug mapuslanon sa lawas.