Utsho-suneli - misteryosong Georgian nga panakot nga mahumot. Unsa ang naglangkob sa utsho suneli?

Nga didto sa Caucasus, siya mibalik sa balay sa gugma uban sa Georgian nga linutoan. Busa kamo gusto sa pagdula sa kusina sa chakhokhbili, lobio, sacivi ... Maayo na lang mga libro uban sa mga resipe Caucasian linutoan nato og igo. Apan diin walay bantog nga Georgian nga mga panakot? Ug kong ang mga hops-suneli pa makuha niini - sa mga merkado, ug bisan diha sa mga supermarket, nan unsa ang mahitungod sa uban? Ba sila ibaylo? Unsa ang mahimo sa paghimo sa alang sa ilang pagkawala? Dinhi kita sa paghisgot mahitungod sagad makita diha sa mga resipe sa kalan-on, isda ug mga utanon pinggan utsho seasoning suneli. Unsa kini, unsa ang komposisyon niini, ug kinahanglan nga tan-awon sama sa usa ka kalidad nga produkto, kon modagan kamo ngadto kaniya sa merkado - tan-awa ang kini nga artikulo.

Ang gigikanan sa ngalan

Ang unang lakang mao ang pagpatin-aw sa kahulogan sa sa ikaduhang termino sa hugpong sa mga pulong niini. "Suneli" sa Georgian nga - nindot nga tubigon uga panakot nga mahumot. Nga mao, ang tanan nga humot utanon, nga tinimplahan pagkaon angkon sa titulo niini. Taliwala sa usa ka taas nga serye makahinumdom sa labing menos Kondara-suneli. Kini mao ang yano nga uga ug milled coriander. Ang unang termino - "utsho" - nagpasabot sa literal "kontra." Sa unsang paagi? Kini nga edad nga-daan nga Georgian nga utsho seasoning suneli, hubad nga "langyaw nga panakot nga mahumot"? Adunay niini nga panghitabo sa usa ka katin-awan. Ang kamatuoran nga ang mga binhi sa mga tanom utsho lab-as nga baho kaayo inexpressive. Lamang human sa usa ka kahayag nga roasting ug paughon ang lami mao ang bug-os nga gipadayag. Kon ang mga tanom nga makabaton sa usa ka langyaw nga baho.

Utsho seasoning suneli: komposisyon

Kon moingon kita nga ubos niini nga termino nagtago sa unsightly exotic fenugreek tanom, kini dili giklaro sa sinugdan sa mga chefs ulo. Ang kamatuoran nga kini nga mga legumes pipila ka mga matang, nga ang pipila nga motubo sa gawas sa subtropical Georgia - Russia, Ukraine, Belarus.

Apan kon magtanom kamo sa Latin nga ngalan sa Trigonella, kini dili garantiya nga siya sa paghimo sa usa ka tinuod nga utsho seasoning suneli. Ang komposisyon sa niining espesyal nga mga panakot - uga ug podroblennye binhi pods Blue fenugreek. Latin nga ngalan utanon - Trigonella caerulea. ako moingon nga ang laing matang sa fenugreek gigamit sa Caucasian linutoan - hay (Trigonella foenum-graecum). Sa Georgia, usa ka panakot nga mahumot nga gitawag Shambhala, ug sa Europe, diin sagad kini gigamit alang sa mga produkto sa confectionery, - Fenugreek Fenugreek o Grego.

Diin gigamit utsho-suneli

Ang paggamit sa panakot nga mahumot niini nga tungod sa iyang maambong nutty palami. Kana mao, kini gipasiugda sa maayong lami sa isda, nating carnero. kini usab naghatag og usa ka espesyal nga piquancy sa manok. Kini nailhan nga ang Georgian nga linutoan naghimo sa halapad nga paggamit sa mga almendras, ug utsho hingpit uban kanila. Blue fenugreek mao lamang irreplaceable sa kini nga salsahan satsebeli. Kon sa panakot nga mahumot libra, nan kini nga powder pagpuno sa basturma. Usab gikinahanglan seasoning alang sa pagluto Abkhaz adzhika, lobio. Ang unang mga pinggan (kalan-on ug isda broths) utsho manifests sa iyang kaugalingon dalayegong: lang sa usa ka pinch, ug ang mga pinggan mahimong usa ka tinuod nga Georgian nga. Apan hay fenugreek, sukwahi sa azul, ug adunay usa ka ubos nga kapaitan. fenugreek liso sa Georgian nga linutoan gigamit alang sa pagsulay (ilabi na sa tinapay).

Mahimo ba ko mopuli sa fenugreek sa mga hops-suneli?

Sa higpit nga diwa sa pulong - dili. Moambak-suneli - mao ang usa ka komplikado, balanse mix sa mga panakot. Kini naglangkob sa napulo ug tolo ka mga panakot. Lakip niini nga listahan, adunay usab asul nga fenugreek. Apan ang komposisyon sa mga hops gibutang sa mao nga walay balili dili kini pagdominar, ang tanan nga mga templa sa tingog harmonious orkestra. Lamang sa pipila ka mga pinggan mahimong gipulihan utsho-suneli. panakot nga mahumot Kini nga makita diha sa nahanasan, nabatiran tindahan o sa mga merkado sa "tawo sa Caucasian nasyonalidad". Sa Moscow, kini girekomendar sa pagtan-aw sa Dorogomilovsky merkado. Russian nga lola herbalist fenugreek nakolekta sa panahon sa iyang pagpamiyuos, apan ibaligya ang uga stems ug sa mga dahon. Ug sa molamas gikinahanglan pods ug mga lugas sa leguminous mga tanom. Sa Kasadpang Uropa, ug sa azul fenugreek gigamit usab. dahon niini sa mga kolor nga sa "green" keso.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa "matarung" sa panakot nga mahumot utsho

Hataas-grado utsho suneli nga gihimo lamang gikan sa fenugreek pods. Sulod sa boll nagkahinog trigo, sama sa gagmay nga mga mag, apan kaayo lig-on. Sila gipailalom sa kainit-sama sa kape, ug unya milled. Ang kolor sa mga green nga maayong produkto, mas duol sa sa kangitngit. Sa ubos-grado ug barato nga utsho paggamit ug mga lindog, nga pagkunhod sa mga intensity sa lami, ingon nga kini nga mga bahin sa tanom nga dili makapanimaho. Tinuod nga panakot nga mahumot kinahanglan nga dili yuta sa abug - mao nga kini nahugno lamang sa nahimong usa ka bahin sa mga hops-suneli. Product bili sa pagpalit lunang, haw-packed.

Ayaw depressing maluya baho gikan sa utsho: init nga pinggan sa iyang kahumot nga gipadayag diha sa tim-os nga. Ug mag-amping sa gawas sa Georgia dali ra sa pagpangita sa fenugreek (fenugreek hay). Pipila ka mga Indian kapaitan sa lami nga dili kinahanglan nga karon!

Unsay moadto utsho

Fenugreek - panakot nga mahumot kinaiya. Mopahumok kini sa mga mahait nga lami sa cayenne pepper ug matam-is nga paprika evens. Sa lobio kini mihatag og usa ka pagbati sa lanahon, nutty palami gihingusgan sa sacivi. Kon kamo gusto nga mohatag sa mga "Caucasian paghikap" sa usa ka pinggan sa kalan-on, sa paggamit sa utsho suneli inubanan sa coriander (cilantro binhi), sa lamian nga, ahos ug usa ka gamay nga sa pula nga pepper. Laing malampuson nga komposisyon sa mga panakot - Fenugreek uban sa hops-suneli, adzhika, tinadtad coriander. Kon ikaw lucky igo sa pagpangita sa usa ka tinuod nga utsho-suneli, tan-awon alang sa "svanuri Marilee" - asin nga gikan sa Svaneti. Kini naglangkob sa biyolin pagdula asul nga fenugreek. Apan unya sa pinggan dili kinahanglan aron sa pagdugang sa asin. Pinaagi sa dalan, fenugreek sa Russia gitawag usab asul nga clover, kanding shamrock, gunboy.