"Valpolicella" (vino): paghulagway, matang, mga bahin ug mga reviews

Valpolicella (Valpolicella) - usa ka rehiyon sa Italyano nga lalawigan sa Veneto, Dugay na nga bantog nga alang sa iyang vino produksyon. Kini nahimutang sa rehiyon sa Piedmont. Sun-basa walog gipanalipdan gikan sa bugnaw nga hangin sa mga kabungtoran. Alang sa dugang nga solar radiation naghatag og usa ka pagpamalandong silaw gikan sa tubig nawong sa Suba Adige. Kay winemaking dinhi kini og dili lamang sa usa ka sulundon nga klima, apan usab sa talagsaong yuta. Ania adunay usa ka matang sa yuta - gikan sa puti, uban sa usa ka mahinungdanon nga sulod calcium, sa pula nga alumina. yuta Kini nga kini nga posible nga sa pagtubo sa bahandi sa grape barayti nga dili makaplagan bisan asa pa. Kini nga lokal nga mga "endemic" - Molinara, Rondinella ug Corvina. Noble sagot, sakot sa tulo ka mga matang ug natawo ang bantog nga Italyano nga bino "Valpolicella". Kini kita makatilaw sa niini nga artikulo.

sagot, sakot

Una, hunahunaa ang parras gikan sa nga gihimo "Valpolicella". Veneto Province nag-una bantog nga alang sa mga parras, sa paghatag sa puti nga berries. Apan ang sub-rehiyon sa Valpolicella, kansang ngalan hubad nga "walog sa daghang mga tipiganan sa vino", mao ang usa ka gawas sa pagmando sa. Ania ang kultibado lamang pula nga matang. Sa Italia, ang labing komon nga mao ang Sangiovese. Kini nga matang mitubo usab, apan sa usa ka gamay nga lugar. Apan ang nag-unang rayna mao ang Corwin. Hapit itom nga berries uban sa mabaga nga panit sa paghatag sa mga ilimnon sa usa ka dato nga kahumot sa mga cherries ug mga tannins. Qualitative nga mamala (dili kaayo tam-is nga) pula nga bino "Valpolicella" naglakip sa kap-atan sa kapitoan porsyento nga grado Corwin. Kay kolor saturation ilimnon magtigum Rondinella. Apan niini nga matang dili kaayo humot nga berries. Busa, uban sa Rondinella "tiggamag bino naglakip sa usa ka sagot, sakot Molinari. Kini nga matang midugang ilimnon acidity.

proseso sa manufacturing

"Valpolicella" - bino, nga naghimo sa alang sa usa ka kaayo nga talagsaon nga teknolohiya. Ang nakolekta berries mikaylap sa usa ka manipis nga layer sa usa ka kawayan higdaanan ug sa pagbiya sa usa ka maayo ang-ventilated nga lugar. Busa sila podvyalivayut alang sa tulo ngadto sa upat ka bulan (depende sa panahon). Mao kini ang, sa pagproseso sa mga gitagana na "hapit pasas", nga mao ang gitawag nga "Passito". Ubas ang kamahinungdanon pagkunhod sa gidak-on. Sa kini nga kaso, ang mga berries mahimong lahi kaayo organoleptic kinaiya. Kini nga paagi mao ang gitawag nga zaizyumlivaniya "appasimento". Pinaagi sa katapusan sa Enero shriveled berries nahugno. Unya paggahin og usa ka taas nga ug hinay fermentation maceration sa ubos nga temperatura. Kini nga proseso moabot gikan sa usa ka bulan ngadto sa 50 ka adlaw. Dinhi, alang sa manggagama kini mao ang importante nga ang levadura nausab sobra nga asukar ngadto sa alkohol. Sa niini nga yugto, depende sa diha nga sa pahunong sa fermentation nga proseso, natawo ang duha ka matang sa vino: uga nga "Amarone" ug ang matam-is nga "Recioto".

terroir

Gipakita sa ibabaw sa mga label sa mga botelya ug sa dapit diin ang mga hilaw nga materyal nga mitubo alang sa usa ka ilimnon. Bino "Valpolicella Classico" mao ang gihimo sa mga sub-rehiyon, diin ang mga parras nga mitubo sa mga adlaw sa Imperyo sa Roma. Kini naglangkob sa lamang sa lima ka mga balangay: San Pietro sa Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano ug Negrar. Gikan sa amihanan nga rehiyon utlanan Lessinia mga bukid, ug gikan sa habagatan - Adige. Ubos kabungtoran pagbahin sa dapit ngadto sa tulo ka mga walog - Marano, Negrar ug Fumane. Ang matag usa kanila adunay talagsaon nga yuta ug bisan sa klima. Ang inskripsiyon sa label "Valpolicella Superiore" nagpasabot nga ang mga hilaw nga materyal nga nakolekta gikan sa mga kaparrasan nga nahimutang sa ibabaw bantog nga mga walog sa mga kapatagan Lessinia kabukiran. Ilimnon nga subrehiyon niining gihulagway pinaagi sa mas taas nga kalig-on ug acidity. Apan diha lamang sa "Valpolicella Classico" Adunay kaluhaan ug pito ka terroirs (Cru). Dugang pa, lain-laing mga tiggama adunay lain-laing mga palisiya ug mga teknolohiya. Adunay usa ka tawo abi-abi sa halangdon nga agup-op, usa ka tawo molikay sa niini. Iba-iba nga mga teknik wilting, espesyal nga kahoy nga baril, nga panon sa kasundalohan - kining tanan nga mga subtleties ug nuances sa paghatag sa pagsaka ngadto sa espesyal nga mga ilimnon.

"Valpolicella Recioto"

Ang karaang Roma, sa pagkaagi nga ang bino nga dili mobalik sa suka, nga naghimo niini nga sa bisan usab matam-is o kaayo nga lig-on. Sa bugnaw nga klima prialpiyskom berries tapok kaayo gamay nga asukar, ug mga ilimnon andam halawom. Unya kami nagsugod sa paggamit sa mga teknik appassimento. Sa gamay uga nga berries (passito) migula nga usa ka dakung hinam-is nga bino. Kini nakadawat sa ngalan sa "Recioto Valpolicella." Ang bino kini saturated bouquet sa overripe cherry kahumot. Kini adunay usa ka baga nga lawas. Sa iyang multi-faceted lami miduyog mubo nga mga sulat sa mga uga nga bunga (ilabi na sa prunes) ug cherry jam. Apan ang "Recioto" vino mao gihapon ang usa ka hinam-is kay sa liqueur. Iyang lami dili cloying tungod kay ang mga berries sa ilang mga kaugalingon nga maluwas sa usa ka daghan sa acid.

Bino "Amarone della Valpolicella"

ilimnon Kini nga natawo bag-o lang ug, sa pagkatinuod, ang manghud nga igsoon nga lalaki sa "Recioto". Apan kon tighten kaninyo sa "Recioto" fermentation nga proseso, og "Amarone". Sa sinugdan, kini nga bino nakita ingon nga sa usa ka pagdumala sa manggagama. Apan ingon nga sa uso nga mamala ilimnon, dugang panginahanglan ug "Amarone". Kini naglangkob sa - klasikal tulo walog sa Valpolicella: Corvina, ang bahin sa nga kinahanglan sa labing menos 40 porsyento, Rondinella ug Molinara. Presensya sa Korvinone matang. Kuta sa labing prestihiyosong wines gikan sa "Walog sa daghang mga tipiganan" gikan sa napulo ug lima ka ngadto sa napulo ug walo ka degrees. Ang pulong nga "Amaro" gihubad nga "mapait." Ang suffix "-usa" naghatag niini nga paghulagway magnifying epekto. Ug kon atong itandi ang "Amarone" uban sa "Recioto", ang unang panig-ingnan sa tinuod nga kini tan-awon "mapait kaayo". Apan kining uga nga vino mao ang usa sa labing inila nga sa Italy, bisan tuod sa merkado sa kalibotan, kini mao lamang sa pagbuhat sa mga tunga-tunga sa ikakaluhaan ka siglo. Ang mga lami ang gimandoan sa cherries inubanan sa mga pasabut sa raspberry, panakot nga mahumot, ug tabako.

Bino "Valpolicella Ripasso"

Makinarya manufacturers milambo. Tiggamag bino Valpolicella walog nagsugod sa paggamit sa mga secondary fermentation. Kini nga teknik mipakita "Ripasso". Kini - bisan pa ang mga manghod nga igsoon nga lalaki ni "Recioto" ug "Amarone" ug sa ilang hiniusang anak nga lalake. Unsa nga paagi sa paghimo sa "Ripasso"? Mga parras podvyalivayut. Kaniadto, kini gibuhat sa dagami banig sa attics o sa kinainitang dapit sa balay, ug karon - sa usa ka kawayan higdaanan sa dryer. Unya squeeze ang mga berries, ug ang wort ang nahabilin sa pag-ferment. Sa diha ang vino natawo, gidugang niini pulp (bagaso), ang nahibilin sa paghimo "Recioto" ug "Amarone". Ang proseso sa secondary fermentation moabot gikan sa napulo ka ngadto sa napulo ug lima ka adlaw. Kini nga paagi mao ang gitawag nga "Ripasso", ug iyang gihatag sa ngalan sa bino. ilimnon unya moagi sa usa ka duha ka-tuig nga nag-edad sa mga baril. Unsa ang "Ripasso"? bino Kini nga roundness ug velvety gambalay, apan kon itandi sa "Amarone" kini mawad-an sa sa pagkakomplikado ug giladmon sa templa. Apan kini mao ang pa sa usa ka makapaikag kaayo nga ilimnon.

Lang "Valpolicella"

Gikan sa produksyon sa "Amarone", sa diha nga ang usa ka gamay mga uga nga berries milusot wort nagpabilin cake. Kasagaran Italyano tiggamag bino nakadiskobre gitugotan kini sa paghimo sa usa ka distillate. Apan dili sa mga walog sa Valpolicella. Himoa nga grappa - grape vodka - buhaton sa ubang mga rehiyon. Pomace gikan sa "Amarone" mao ang dato sa tannins ug adunay usa ka phenolic compound. Sa secondary fermentation sa niini nga mga butang makapalambo sa vino. Mao kini ang natawo sa "Valpolicella" - pula nga uga nga vino. kinaiya Kini naghatag sa ilimnon manufacturers. Apan E. Hemingway, kinsa mao ang usa ka dako nga fan sa "Valpolicella", gihatagan siya sa mosunod nga kahulugan: ". Bino sa kalinaw ingon nga inigsuon nga balay" Ug siya matarung - sa usa ka panahon sa diha nga ang bug-os nga kalibutan nagtuo nga kini mao ang mas maayo pa kay sa Sauvignon ug Cabernet matang wala maglungtad.

sa presyo

Ang sumbanan "Valpolicella" - bino nga gihimo gikan sa mga hilaw nga materyales mitubo diha sa sama nga rehiyon sa sulod sa bug-os nga. Apan kini nga gimarkahan og ingon nga DOC. Usa ka botelya sa bino niini nga gasto 750 ruble sa Russia. Ang labing inila nga lokal nga ilimnon mao ang "Amarone". Oo, ug ang mga hilaw nga materyales alang niini kinahanglan nga mitubo sulod sa Valpolicella Classico o Valpantena. Kini nga mga ilimnon tukmang gimarkahan og. Nga panon sa kasundalohan nga sa hapit sa sama nga - sa usa ka trio sa mga barayti nga mibagay lain-laing mga tiggamag bino nakadiskobre sa menor de edad nga mga paglapas. "Recioto" mahimong girekomendar alang sa mga mahigugmaon sa hinam-is wines.