Brie - nga hari sa queso ug queso sa mga hari. Pranses keso uban sa puti nga agup-op Brie

Pransiya - ang nasod sa mga wines ug mga keso. Kini nga mga tawo nasayud sa usa ka daghan, ug sa pagkatinuod, ug sa usa, apan dili ang tanan nga Pranses makahimo sa paglista sa tanan nga mga ngalan sa mga produkto sa pagkaon sa nasudnong garbo. Apan, adunay usa ka keso nga nailhan ug gihigugma sa daghan nga mga tawo, labut pa, dili lamang sa Pransiya apan sa tibuok kalibutan. Kini, siyempre, keso Brie. Sa atong nasud nga kini gitawag Brie. Keso uban sa puti nga agup-op Brie dugay milalin sa unahan sa Ikalima Republic, ug mikuha ug usa ka lig-on nga posisyon sa Gourmet papan sa lain-laing mga nasyonalidad. Adunay daghan nga mga fakes sa niini nga produkto. Ang mga Ruso bisan nakakat-on kon unsaon sa magluto keso uban sa usa ka puti nga agup-op sa ilang gagmay nga mga kitchens. Apan, kini mahimo lamang sa pagsulay Brie sa iyang yutang natawhan.

istorya

Ang kasaysayan sa keso ang Brie lain-laing mga romanticism. Ang unang paghisgot niini gikan sa ika-15 nga siglo ug konektado sa ngalan ni Rayna Blanca sa Navarre. Kini dili lamang nakapahimuot sa varnish tumang delicacy, apan usab sa kanunay nga nagpadala bukag sa mga Brie iyang highborn pamilya ug mga higala. Ang mga Pranses-ingon nga ang keso sa mga hari papel sa usa ka mapintas nga joke sa Louis 16. pagkalagiw gikan sa mga rebelde sa panahon sa Rebolusyon, siya mipabilin sa Bree. kaniya ug gikuha alang sa keso kalan-on. Lagmit sa pulpito siya nagbasol sa iyang pagkaadik sa delicacy.

Gimatarong hatag-as nga mga presyo

Keso mga hari nga gihimo ug gipahigayon lamang sa usa ka dapit. Brie usa ka gamay nga lungsod, uban sa usa ka populasyon sa lang sa ilalum sa 1,000 ka molupyo ug nahimutang sa 300 kilometros sa sidlakan sa Paris. Kini mao ang dinhi nga brewed sa labing inila Brie de Meaux, nga mao ang gitawag nga ang keso sa mga hari ug ang hari sa queso. Ang ubang mga Pranses katugbang sa keso, nga adunay bahin sa usa ka dosena nga mga matang sa, ayaw lahi gikan sa sumbanan, mao ang kamatuoran nga, dili sama sa Brie de Meaux, dili sa usa ka sertipiko sa kalidad nga AOC. Apan bisan pa sa gawas sa bantog nga Quality kasigurohan nga produkto Kini mao ang kaayo mahal.

Sa unsang paagi nga daghan karon sa Russian Federation sa pagbayad alang sa Brie keso? Presyo sa matag 100 g sa delicatessen katumbas sa bahin sa 230 ruble. 100 g sa niini nga tambok keso, Brie unsa man kini kaayo. Labaw pa kay sa usa ka 30-gramo piraso sa sa gabii sa pagkaon dili sayon, ug luwas alang sa panglawas, tungod kay ang agup-op nga naglangkob sa nawong sa dako nga natapok mao ang usa ka hilo nga hilo sa dugo. Tungod kay ang gamay nga kantidad sa hilo bisan mapuslanon, kini dili nga bili daghan kaayo nga mahadlok sa maong usa ka maambong nga produkto ug ingon ang Brie keso. Bililhon kini mao ang usa ka matang sa pagpanalipod sa panglawas alang sa mga kabus nga mga tawo.

Otherness

Ila gikan sa ubang Brie queso sayon. Kini mao ang kahayag gray, baga, humok ug oily sa sulod, ug ang kinatumyan nga giputos sa usa ka mabaga nga layer sa puti nga agup-op, nga adunay usa ka talagsaon nga lino nga fino nga ug hait nga kahumot sa ammonia. LAMAS tibuok Brie gamay nga - diametro sa mga 50 cm, ug ang gibag-on talagsa ra molabaw 4 cm.

mga tinago sa

Ang hari sa queso ug queso sa mga hari, Brie, lutoon ug maturing sulod sa usa ug tunga ka bulan. Usa ka batan-on nga produkto, andam alang sa paggamit, ang pagkahamtong sa 28 ka adlaw. Unsa siya mas magulang, mao nga ang mga lami ug baho sa ekspresyon. Human sa 60 ka adlaw, ang keso Brie mahimong unfit alang sa tawo konsumo. Kini kinahanglan nga pagahinumduman, ug sa usisaon sa inskripsiyon sa label, nga nagpakita sa impormasyon mahitungod sa petsa sa paghimo ug estante sa kinabuhi.

Ang hari sa queso ug queso sa mga hari nga gihimo lamang gikan sa gatas sa baka. Ang unang sekreto sa Brie - alpine sibsibanan diin baka, nga sa paghatag sa usa ka talagsaon nga lami ug kalidad sa gatas. Keso starter nga gikuha gikan sa rennet enzyme nga gipagawas sa ikaupat nga seksyon sa batan-on nga ruminant nga mananap - kini mao ang ikaduha nga sekreto sa Pranses keso-makers, nga gihimo sa estrikto nga pagsalig. Ang ikatulo nga bahin sa mga kalampusan sa Brie keso - ang brine, diin kini manghunaw sa wala pa aplikasyon sa sa nawong sa agup-op kultura. Balika kini nga mga tulo ka mga kahimtang mao ang hapit imposible, apan mapangahason experimenters sa kapatagan sa pagluto, sa pagmantala sa atong usa ka resipe Brie keso paghimo sa kusina sa balay.

Pagpangandam sa Brie sa balay

Aron sa pagkuha sa usa ka libra nga keso, kini nagkinahanglan 6 ka litro sa wala malunsay nga gatas balangay. Kini kinahanglan nga naandan nga kainit sa usa ka temperatura sa 37 degrees ug sa skvasit citric o acetic acid, unya sa pagdugang sa rennet, nga makita diha sa espesyalista tindahan. Pagpalihok. 40-50 minutos sa ulahi, sa diha nga ang mga sagol nga thickens igo, kini kinahanglan nga usa ka gamay nga asin, pagpalihok pag-usab ug moagi sa sa sa gauze. Sa niini nga matang, sa pagbiya sa pagtangtang sa kadaghanan sa mga serum. Sa diha nga ang keso mahimong mas o dili kaayo lisud nga, kini kinahanglan gayud nga moagi sa usa ka uga nga panapton, ug ipadala sa refrigerator. Sulod sa pipila ka adlaw sa pag-usab sa panapton sa pag-uga. Sa higayon nga ang whey mohunong sa pagbarug sa gawas, ang keso kinahanglan smear sa agup-op uban sa niini nga Brie gipalit sa tindahan. Lima ka adlaw sa agup-op mao ang kasagaran nga igo sa pagsugod sa pagtubo ug dumaghan kamo diha sa dairy substrate. Pipila ka semana ang milabay ang tibuok keso ulo kinahanglan nga gitabonan sa puti nga Bloom. Kini mao ang unang timailhan sa kalampusan sa eksperimento. Karon, ang mga keso mahimong giputos sa parchment ug sa pagbiya sa sa refrigerator alang sa 2 ka semana alang sa nagkahinog. Ang nahuman nga keso mao nga ang usa ka yellowish kolor ug kahumot sa ammonia.

Ang tradisyon sa pagkaon

Kasagaran, ang mga keso sa mga hari nga nagsakit sa bisan unsa nga lamesa. Ang iyang refined lami nga gihimo sa landong sa kahayag sa vino ug mga bunga. Ang hari sa queso ug queso sa mga hari angayan sa usa ka linain nga pinggan, apan sa kasagaran kini nag-alagad diha sa panon sa mga uban nga mga queso. Kini mao ang na madawat. Bunga kinahanglan nga gipalabi parras, lab-as nga mga igos, melon, pinya, pears, mansanas. Maayong sa Brie ug uga nga prutas ug almendras. Nag-alagad sa usa ka lahi nga plate tosta o humok nga puti nga tinapay diha sa usa ka mabaw panaksan ibubo dugos. Usab ayaw kalimot sa bag-o nga yuta itom nga pepper. Sila gisablig ang keso sa mga hari sa diha nga kini magalakaw sa tosta.

Admirers keso sa kasagaran sa paggamit niini nga lamian produkto sa pagluto lamian nga mga pagkaon. mosugyot kami nga mosulay kaninyo sa pipila talagsaon nga pinggan uban kanila sa Royal keso uban sa puti nga agup-op.

Book nga sa rye nga tinapay uban ang Brie keso

Uban sa usa ka lingin nga rye nga harina nga gikinahanglan sa pagputol sa ibabaw, sama sa usa ka paglabaw. Kuhaa ang crumb. Lubricate sa sulod sa tinapay humok mantequilla nga sinaktan sa mustard ug ahos Gibundak. Sa sa mga kiliran sa tinapay sa paghimo sa bertikal nga pagtibhang, naningkamot sa paghupot sa iyang porma. Sulod sa tinapay nga panaksan gibutang ang keso, gipagawas gikan sa moldy tinapay. Kini usab lightly grease mahait lana Paste. Tabuni ug gibutang sa sulod sa hudno sa medium kainit alang sa 25 minutos. cheesecake Kini mao ang kaayo tasty sa dagway sa kainit ug chilled.

Patatas stuffed uban sa Brie

Dako ug hapsay nga patatas, 4 mga bahin, nga kamo kinahanglan nga hingpit gayud sa, pagalabhan niya ug magaluto. Pag-andam sa pagpuno sa. 70 g sa humok nga core Brie gikuha 5 tablespoons sa cream nga walay ferment sa simpleng, usa ka pinch sa nutmeg, asin, pepper ug matahum nga mga tinadtad sibuyas ug Bacon.

Gikan sa natapos nga patatas kinahanglan aron sa pagkuha gikan sa usa ka gamay sa pulp ug combine kini uban sa stuffing. Stuffing sa pagbutang sa mga patatas ug ibutang sa mainit nga hudno alang sa usa ka pipila ka minutos. Human sa bula bubbles mawala, ug sa ilang dapit magsugod browning ang tinapay - sa mga patatas andam. Sa niini nga kinahanglan nga sayon aron sa paghimo sa utanon salad ug nag-alagad sa usa ka baso nga puti nga lamesa nga vino.