Choux pastry - sa usa ka delicacy nga nailhan sukad sa pagkabata

Choux pastry o eclair - sa usa ka malumo nga matam-is nga minasa ug pagpuno. Iyang lami mao ang mga sa tanan sukad pa sa pagkabata. Apan bisan pa sa pag-andam sa delicacy niini adunay iyang kaugalingon nga quirks. Kabus brewed minasa dili sa ingon malumo ug mga tinapay ayaw sa. Mao nga ang ni-istorya mahitungod sa kon sa unsang paagi sa pag-husto nga paagi sa pag-andam niini nga hinam-is.

Ang ngalan nga "eclair" miabut sa kanato gikan sa pinulongan nga French. Aron sa pag-andam sa custard cream nga mga tinapay kinahanglan nga blangko. Kon sa unsang paagi sa daghan nga hangin sa pagkuha sa mga minasa, mao nga tasty ug kabubut-on eclairs. Ang kantidad sa mga sagol alang sa pagluto mao ang gamay.

Sa pagsugod, sa pagkuha sa usa ka baso nga tubig, ug ibubo kini sa kalaha. Maghulat hangtud nga hubag sa tubig. Unya makadugang 100 gramo sa mantequilla. Kini mahimo nga pre-gikan sa refrigerator sa ingon nga kini mao ang humok. Sa diha nga ang lana nga dissolved, anam-anam nga ipaila sa usa ka copa nga harina. Pag-ayag sa harina nga fino sa usa ka sieve. Unya siya og igo nga oxygen ug sa kinumot mahimong mas airy. Atol sa Dugang pa sa fino nga harina nga sa kanunay makabalda sa minasa. Kini kinahanglan nga uniporme. Sa pipila sa iyang hubag. Sa diha nga sa kinumot dili moipon sa mga bongbong sa mga kolon, ug mobalik ngadto sa usa ka dako nga lump, kini mao ang andam na. Bumalik sa kainit ug mobiya sa pabugnawan sa minasa.

Unya, naningkamot sa pagpapahawa kaniya sa lima ka mga itlog. atong buhaton kini sa hinay-hinay, maayo vymeshivaya niini. Kasagaran, choux pastry adunay usa ka classic elongated porma. Apan kon gusto ka, nga imong mahimo sa paghimo niini diha sa dagway sa usa ka singsing o sa usa ka bola. Dad-a sa usa ka pastry bag o syringe. pun-on namo kini sa mga minasa sa usa ka linuto sa kalaha Sheet ug squeezing mga tinapay sa bisan unsa nga porma. Sa linuto sa kalaha parchment ug ibutang sa usa ka panginahanglan sa grease kini sa lana. Timan-i nga ang choux pastry sa proseso sa linuto sa kalaha nagadugang sa gidak-on. Busa mikaylap batter bola sa usa ka gilay-on gikan sa usag usa. Mga espiritu sa mga camera nga atong warms ngadto sa 200 degrees. Sa diha nga custard mga tinapay mahimong rosy ug sa pagdugang sa gidak-on nga gikinahanglan sa pagpakunhod sa temperatura ngadto sa 170-180 degrees. Unya dad-on kita sila sa bug-os nga andam.

pagagub kita kanila gikan sa hudno, ug ang paghatag sa cool. Karon kamo kinahanglan nga sa pag-andam sa usa ka cream. Choux pastry moadto man sa uban sa hapit sa bisan unsa nga cream. Ikaw mahimo sa usa ka protina, lana o custard.

Aron sa pag-andam sa custard kinahanglan sa usa ka baso nga gatas ug Mix kini uban sa duha ka itlog ug tulo ka tablespoons sa harina nga fino. Alang sa kasayon, nga kamo kinahanglan una sa pag-dissolve sa harina nga fino sa usa ka gamay nga gatas. Apan bisan pa kon kombinasyon niining lumps. Ayaw kabalaka, sila mawala sa dalan sa dugang pagproseso. Karon sa pagkuha sa usa ka baso nga gatas ug Mix kini uban sa usa ka baso nga asukar. dad-on kita sa mga sagol nga sa Nagabukal sa simmer. Sunod, mix niini nga mga sagol uban sa unang andam sagol. Sa kini nga kaso, pagpalihok kita kanunay aron malikayan ang halad-nga harina ug cream sa pag-angkon uniporme. Sa diha nga ang mga sulod sa mga kolon moabut ngadto sa usa ka hubag, turn sa kalayo, apan wala makabalda sa paghunong alang sa lain nga 2-3 ka minutos. Sa higayon nga ang cream cooled, sa pagdugang niini ngadto sa 100-150 gramo sa mantequilla ug whisk pag-ayo sa usa ka mixer. Cream giandam.

Ug dinhi mao kon unsaon sa magluto sa laing cream. Dad-a sa 600 ml sa cream, ang tambok sulod sa nga kinahanglan nga ubos pa kay sa 30 porsyento. Idugang sa kanila mahitungod 9 tablespoons ang pinulbos nga asukar ug usa ka teaspoon sa vanilla asukar. Unya whisk sa tanan nga mga sagol nga hingpit gayud sa paggamit sa usa ka mixer. alang sa pastry cream giandam.

atong buhaton ang book nga sa matag cut ug pun-on kanila uban sa cream. Inyong magamit sa pastry syringe ug sugod uban sa tabang sa niini. Sa laing bahin, nga imong mahimo sa pagputol sa mga cake sa ibabaw ug gibutang ang stuffing sa sulod. Choux pastry sa ibabaw mahimong gitabonan sa chocolate icing.

Choux pastry human linuto sa kalaha kinahanglan nga adunay hangin ug walay sulod sulod. Ug kini mahimo lamang sa pagsunod sa tanan niini nga mga kinahanglanon.

Mga anak ug sa mga hamtong nga pabilhan ang imong mga culinary paglalang, ug kini dili usa ka hataas nga panahon deposito sa plato.