Georgian puff cake ug iyang "lazy" version - acm gikan sa pita bread

Ang Achma usa ka lamian nga pie nga adunay daghang keso. Kini nga pinggan mao ang Georgian, apan ang mga susama nga mga resipe makita sa ubang mga nasudnong mga pagkaon. Pananglitan, ang mga Bulgarians nag-andam og usa ka susama nga cake, nga gitawag nga bannica, ug ang lasagna nga Italyano mahimong tawgon nga usa ka "paryente" sa Achma.

Adunay daghan nga mga paagi sa pag-andam Achma, tingali ang matag cook adunay iyang kaugalingong mga sekreto, nga iyang gigamit sa pagluto niini nga pie. Gisugyot namon nga sulayan nimo nga gamiton kining pinggan gamit ang among resipe. Ang Achma nga adunay keso giandam sa porma, mas maayo nga magkuha og rectangular o square container.

Una, kami nagkuha sa usa ka minasa nga upat ka itlog, usa ka baso nga tubig, diin usa ka kutsarita nga asin, mga kutsara sa lana sa utanon ug mga 800 ka gramo nga harina nga gisagol (lain nga 200 gramo nga harina ang gikinahanglan aron ipaligid ang mga tinapay). Ang minasa kinahanglang dili mahaput sa mga kamot, apan dili usab lisud. Ang natapos nga minasa kinahanglang iputos sa usa ka bag ug ibilin sulod sa tunga sa oras alang sa pag-proof.

Alang sa pagpuno kinahanglan nato ang usa ka kilo nga brine cheese. Mahimo kini nga brynza, suluguni o mozzarella. Dugang pa, kinahanglan ka magluto og laing tulo ka gatus ka gramo sa mantikilya ug duha ka gatus ka gramo nga sour cream. Alang sa pagbubo sa acmma, magkinahanglan ka ug duha ka whipped nga itlog ug tulo ka kutsara nga krema (mahimo ka magdala og sour cream o gatas).

Ang natapos nga minasa gibahin sa daghang mga bahin (depende sa gidak-on sa porma), ug usa ka bahin kinahanglan nga mas dako kay sa uban. Gihimo namo ang dakong bahin sa lut-od, nga gitabunan namo ang ubos ug mga kilid sa agup-op. Ang higdaanan kinahanglan sa ingon nga gidak-on nga ang mga kilid niini gamay nga magisi ibabaw sa mga kilid sa agup-op.

Ang nahibilin sa minasa nga gilukot ngadto sa mga tinapay, nga ang gidak-on mas gamay molabaw sa ubos sa agup-op. Ang matag usa sa mas gamay nga giligid nga flat nga mga tinapay kinahanglan nga gilain nga gilain sulod sa usa ka minuto diha sa inasinan nga tubig nga nagbukal. Ang linuto nga keyk makuha gikan sa kaldero gamit ang duha ka mga tingog o mga blades ug dayon ibutang sa usa ka panaksan nga adunay bugnaw nga tubig.

Pag-andam sa pagpuno. Ka keso nga tulo sa usa ka grater ug isagol uban sa sour cream (cream) ug ang katunga sa lagda sa nangatunaw nga mantekilya. Sa pagpuno, mahimo nimong idugang ang mga tinadtad nga mga lutoan ug mga panakot, ug kung ang keso dili kaayo salty, dayon usa ka gamay nga asin.

Diha sa minasa nga layer sa pagsulay, among gibuklad ang usa ka linuto nga cake ug gihaklap kini og mantikilya. Tungod kay ang among cake daw mas dako pa kay sa ilalom sa agup-op, kami nagkolekta niini diha sa mga kulubot. Kini makapahimo sa atong acmu nga mas mahangin. Sa ibabaw sa linuto nga lut-od, ibutang ang usa ka bahin sa pagpuno, ug pag-usab duol sa linuto nga cake. Mahimo nimo ibutang ang pagputos sa matag layer sa minasa, o ipakaylap ang pipila ka mga tinapay nga minasa sa usa ka laray (ayaw kalimot sa pag-lubricate kanila uban sa nangatunaw nga mantekilya), ug lamang pinaagi sa tulo o upat ka mga lut-od nga minasa aron ibutang ang pagputos.

Ang ibabaw nga layer sa pie mahimong gikan sa linuto nga minasa ug gikan sa hilaw, sa imong paghukom. Sa ibabaw nga layer natapnan nato ang mga sulud sa hilaw nga ubos nga layer, nga atong gibitay sa mga kilid sa agup-op. Ibabaw uban sa acmu ibubo ang pagpuno sa mga itlog, pag-itlog sa sour cream. Dayon dayon guntinga ang pie ngadto sa mga bahin, isablig ang uban sa nangatunaw nga mantekilya ug magaluto sa hudno hangtud nga ang ibabaw nga lutahan mamula. Nakuha namon ang usa ka lami kaayo ug hugaw nga hangin. Ang resipe alang niini nga cake, sumala sa imong makita, komplikado kaayo, daghan ang gusto nga magluto sa usa ka "tapus" nga bersyon niini nga pinggan. Siyempre, sa niini nga kaso, kita dili makakuha sa usa ka tinuod nga nasudnong Georgian pinggan, apan, sa gihapon, kini nga kaayo tasty.

Kami naghatag kanimo sa usa ka pinayan nga bersyon sa niini nga pinggan - gikan sa pita nga tinapay. Tungod sa pag-andam, kinahanglan nga mag-andam og 6 sheets of thin lavash, 300-400 gramos nga keso (parehas nga klase nga gamiton sa una nga resipe), duha ka baso sa kefir, 2-3 itlog, 100 gramo sa mantikilya, Ahos.

Ang Achma nga gikan sa lavash, usab, lutoon sa usa ka rectangular nga porma, nga kinahanglang ihulam. Karon ibutang sa niini nga porma ang duha ka mga palid sa lavash, ibutang kini nga tagpuntik sa usag usa. Ang mga kilid sa pita kinahanglan nga magisi gikan sa mga kilid sa agup-op.

Karon pag-andam sa pagpuno pinaagi sa pagbunal sa mga itlog uban sa kefir. Ang lavash gikuniskunis, ingon nga gikinahanglan, ug gibasa kini nga ibubo. Ibutang ang una nga lut-od sa mga piraso sa gipahiga nga pita nga tinapay sa agup-op. Dili kinahanglan nga ipanglantaw pag-ayo ang mga lut-od, himoa nga kini usa ka gamay nga pagkagumon, sa niini nga kahimtang, ang atong pacha lavash mahimong humok ug mahangin. Sa ibabaw ibutang ang pagpuno sa keso nga adunay mga utanon ug ahos (ang ulahi nga sangkap idugang kung gusto). Padayon sa laing mga hut-ong sa kefir nga napuno sa lavash pieces ug fillings, hangtud nga naporma ang porma. Dayon ibutang ang mga ngilit sa mga hugpong sa lavash pataas. Pun-a ang among pie sa mga nahibilin sa sagol nga kefir ug ibutang ang mga piraso sa mantekilya sa ibabaw. Ang ashma gikan sa lavash ginaatiman sa mga katloan ngadto sa kwarenta ka mga minuto diha sa hudno, nga gipainit sa 160 degrees.