Italyano nga Sabaw: Resipe. Italyano nga sabaw uban sa gamay nga pasta

Soups - mao ang usa ka importante nga bahin sa atong pagkaon. Adunay usa ka tawo mao ang walay pagtagad ngadto kanila, samtang ang uban dili gusto, ug ang uban dili sa walay sa ilang panihapon. Apan kini mao ang imposible nga dili sa paghigugma sa mga Italyano soups. Resipe sa ilang dili maihap nga, tagsatagsa ka banay nag-andam sa ilang kaugalingon nga dalan, ang tagsatagsa balangay sa pagsunod sa karaang tradisyon ug sa lamang sa iyang version sa mga lumad nga giisip tinuod ug husto. Atong og masinati sa mga obra maestra sa Italyano gastronomy, nga mao ang sagad nga sayon sa pagsakot sangkap ug pagpangandam.

Italyano soups

Sa tanan sa kadagaya ug sa diversity mao pa sa mahimo sa pag-ila sa pipila sa mga labing popular nga soups Italyano linutoan.

1. ribollita sabaw. Ang makalilipay nga ug melodic nga ngalan gihubad dili komon ug prosaic - "nahilis nga kinaong" o "linuto sa makaduha". Sulod sa daghang siglo, ang resipe wala nag-umol sa tumang aristocratic kitchens ug mga panimalay sa mga ordinaryo nga mga kabus nga mga tawo, sa diha nga kini mao ang gikinahanglan aron sa pagpakaon sa usa ka dako nga pamilya uban sa usa ka gamay nga gasto.
2. Minestrone - kini mao tingali ang labing inila nga Italyano nga sabaw uban sa pasta o bugas. Kini nga panahon moabut sa diha nga ang hinog nga mga utanon ang mga bag-o nga pag-ani. Sa matag pamilya kini nga linuto sa iyang kaugalingon nga paagi, ang usa ka kapilian wala maglungtad. Minestrone literal gihubad gikan sa Italyano nga "dako nga sabaw" ug gihulagway pinaagi sa usa ka daghan sa mga lain-laing mga utanon.
3. Pappa Al pomodoro - sa ngalan, sa pagsulti alang sa iyang kaugalingon. Sa higayon nga kini mao ang tin-aw nga ang mga nag-unang biolin sa sulod niini - kini kamatis. Kini nga Italyano sabaw lumad nga taga sunny Tuscany.
4. Brodetto - sa usa ka refined ug sa samang higayon usa ka yano nga sabaw-linuto nga mga seafood ug isda. Originally usa ka pinggan gikan sa Italyano pantalan sa Ancona siyudad, kapital sa rehiyon sa Marche. Ang duol sa dagat ug sa kadagaya sa iyang mga gasa nga gihatag ngadto sa kalibutan sa usa sa mga culinary kalipay. Kon sa Pransiya - bouillabaisse, unya sa Italya - brodetto sa Ancona.
5. Kachukko. Kini nga Italyano nga sabaw usab giandam gikan sa seafood, sa madagayaon gayud flavoring Chili pepper.

Ribollita: mag-uuma sabaw resipe

Sa pagkatinuod, ang tanan nga elementarya - lamang. Italyano nga ribollita sabaw nga gihimo gikan sa gigamit nga mahimong anaa sa mga kabus, ug karon sa unsa ang sa refrigerator. Apan ang nag-unang butang nga nagpabilin nga wala mausab - ang bug-os nga pagkawala sa kalan-on (kini mopuli sa mga beans), unsalted Tuscan tinapay ug duha ka matang sa cabbage: usa ka itom ug savoy. Kon wala kini nga mga sagol karon ribolitty dili sa trabaho. Utanon ug sa paggamit sa carrots, zucchini, patatas, sibuyas, beet dahon, kamatis ug tomato Paste, celery, parsley. Beans kinahanglan nga lutoon mo, chop sa tanan nga mga utanon: cabbage - strips, ug ang uban sa cubes. Sa usa ka dako nga saucepan, lana sa kainit sa olibo ug magluto sa mga utanon sa ibabaw niini, nga puli. Una, sibuyas, unya carrots, celery, parsley, kamatis, cabbage. Ingon sa sabaw makadugang nabilin nga tubig gikan sa mga beans, ug gilat-an gamay. Sa pagdugang sa mga sagol sa usa ka pinaagi sa usa, ang matag panahon nga kini gikinahanglan aron sa simmer alang sa 2-3 ka minutos. Beans gibahin ngadto sa tulo ka bahin, ang duha ka rub hangtud sa pagkamakanunayon sa mashed patatas. Idugang kini sa ribolittu ug magluto sa sabaw sa ubos nga kainit alang sa 1-1.5 ka oras, ayaw kalimot sa pagpalihok. Kaluhaan ka minutos hangtud nga linuto, ibutang tibuok beans. Pag-alagad sa sabaw kinahanglan nga diha sa usa ka dako nga pinggan, diin sapaw, mga haklap nga gibutang sa gawas sa mga tipik sa tinapay ug sa ribollita.

Italyano nga tomato sabaw

Sa diha nga kini mao ang panahon sa mga kamatis sa Tuscany nagsugod samtang ang sabaw Pappa Al Pomodoro. Kamatis motubo ug hamtong nga sa atong nasud, busa nganong dili pagtratar sa imong kaugalingon ug mga minahal niini nga mabaga nga ug humot sa ting-init sabaw. Kini mahimong dugay ug lisod makig-istorya mahitungod sa unsay ilisan canned kamatis ug uga nga mga utanon. Oo, kini nga opsyon adunay katungod sa anaa, apan nga kini mahimong duol sa orihinal nga - mao ang kadudahan. Busa, aron sa magluto Italyano nga tomato sabaw, tomato ting-ulan, sa pagpalit sa o sa pagtukod sa ilang kaugalingon nga tanaman uban sa dako kaayo, unod ug hinog nga mga utanon, ug unya og sa pagtrabaho. Dad-a sa ingon nga sa usa ka basehan sa mosunod nga resipe.

Sabaw kinahanglan:

• 1 kg sa mga hinog nga kamatis;
• 1 dako nga sibuyas;
• 500 ml sa sabaw (manok, utanon);
• dako nga sibuyas;
• 2 ahos cloves;
• 200 g sa usa ka puti nga mga uga nga tinapay;
• lana sa oliba;
• asin ug pepper sa pagtilaw;
• Chili pepper (gamay nga);
• basil.

Ang proseso magsugod sa pag-andam sa tomato pagproseso. Sila kinahanglan gayud nga incised crosswise ug gituslob sa Nagabukal tubig alang sa 2-3 ka minutos, unya panit moabut sa dali. Ang mga binhi kinahanglan nga gikuha, ug ang unod putlon ngadto sa cubes. Sunod, crumble sibuyas, ahos, basil ug mainit nga pepper Chili. Sa usa ka frying pan kainit sa lana sa olibo. Fry unang pana (3 minutos), unya dugangan kamatis (4 pa ka minutos), ahos ug basil. Pagpalong sa tanan nga mga utanon alang sa mga 25 minutos. Sa niini nga panahon, pag-andam sa tinapay. Kuhaa ang tinapay gikan kaniya, ug ang mga unod pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Tinapay ug sabaw, makadugang sa mga kamatis ug simmer sa ubos nga kainit alang sa bahin sa 5 minutos, hangtud nga malomo. Sa wala pa pag-alagad, drizzle uban sa Pappa Al Pomodoro sa lana sa olibo ug panahon uban sa itom nga pepper.

Italyano nga sabaw uban sa gamay nga pasta - minestrone

Sumala sa celebrity Chef Dzheymi Olivera, nga misulat sa usa ka cookbook mahitungod sa Italyano minestrone sakop sa henero nga adunay gayud ingon sa daghang mga balangay sa niining talagsaon nga nasud. Ug ang matag usa mosulay sa pagdani kaninyo sa kamatuoran, ug sa masaway lami mao ang ilang minestrone. "Dakong sabaw" - sa usa ka praktikal nga pilosopiya. Apan adunay mga pipila ka mga yawe nga mga punto nga komon sa tanang mga resipe. Una, minestrone - kini sabaw lamang sa seasonal mga utanon. D. Oliver diha sa iyang basahon misulat nga kon kamo mangandam kini sa mga tawo nga dili makakaplag sa merkado, ug pakan-a ang mga Italyano, sila, sa labing maayo, mokatawa lang. Ikaduha, kini nga Italyano nga sabaw linuto sa tubig o utanon sabaw ug dili kaayo - sa kalan-on. Sa unang kaso, ang usa ka kahayag nga kalan-on, ug ang ikaduha - pagtagbaw. Ug ikatulo, sa pagkamaliputon sa mga bakak sa mga pre-kainit sa pagtambal sa mga pipila ka mga utanon - soffritto, ie frying (sibuyas, ahos, carrots, celery ug fennel) sa ubos nga kainit.

Minestrone: resipe

Uban sa mga utanon, ang tanan mao ang tin-aw: ang tagsatagsa ka babaye mopili sa unsay sila nahigugma sa pamilya. Importante, kinahanglan nga daghan sa sabaw mao mabaga nga. Gamita sibuyas (sibuyas o mga bawang), carrots, patatas, zucchini, kalabasa, matam-is nga pepper, cabbage, kamatis, celery, fennel. Kinahanglan, maayo o tilinguhaon, sa atubangan sa mga legumes (beans, mag o beans). Nagpaila nga listahan sa mga sagol alang sa sabaw (mopuli usa alang sa usa, o dili iapil sa, apan hinumdumi nga sa minestrone kini kinahanglan nga sa labing menos 10 ka mga matang sa mga utanon):

• 500 ml sa sabaw;
• 2 patatas;
• 2 pula nga sibuyas;
• 2 medium gidak-on carrots;
• celery, fennel;
• 4-5 kamatis;
• 200 gramo sa mga liso;
• 1 zucchini;
• spinach;
• 3 ahos cloves;
• 1 bay dahon;
• 70 g Paste;
• Parmesan (feed);
• 1 hugpong nga basil;
• asin ug pepper;
• lana sa oliba.

Beans sa minithi kinahanglan nga lab-as, apan moabut ug nga mamala, sa nga kaso nga kini kinahanglan nga pre-soak ug dayon lutoon mo hangtud nga hinay (mahitungod sa usa ka oras). Samtang siya linuto, gisaha utanon. Sa usa ka dako nga saucepan uban sa usa ka mabaga nga ubos kainit sa lana sa olibo ug magluto sibuyas, fennel, carrots, celery, ahos ug basil gikan sa stems sa 20 minutos. Unya makadugang mashed ngadto sa usa ka puree kamatis, zucchini, ug magluto alang sa 20 minutos. Unya dugangan sa sabaw, patatas, diced, green nga beans, spinach, fino nga pasta ug magluto hangtud nga linuto pasta.

Andam sabaw ladle skeet, garnish uban sa basil dahon ug grated Parmesan, drizzle sa lana sa olibo, usahay bisan sa pagdugang pesto. Kasagaran minestrone andam sa usa ka average sa mga duha ka oras, nga nagpatin-aw sa iyang lawom ug dato pagtilaw. Italyano soups, resipe mahimong makita diha sa dako nga mga numero, mao ang kaayo nga demokratikong sa mga termino sa mga utanon. Seasonality - kini mao ang baruganan nga dili lamang minestrone, ug sa kinatibuk-ang tibuok kusina. Busa, sa ting-init sa oportunidad sa pag-andam sa maong mga pinggan makita sa tanan. Ayaw ilimod ang imong kaugalingon sa kalipay!

Diin moabut brodetto?

Kini mao ang usa ka tipikal nga Mediteranyo pinggan. Ang kadagaya sa isda ug seafood sa rehiyon Marche sa habagatan sa Italya - kini mao ang usa ka naandan nga butang alang sa mga lokal. Igo na sa kamatuoran nga ang pinggan giandam sakayanon gikan sa tanan nga dili gibaligya (gamay nga isda o naguba), ug midugang niini ngadto sa gidaghanon sa kinhason ug bisan lumot. Alang kanato, kini mahimo nga hapit usa ka delicacy. Italyano nga brodetto sabaw linuto tradisyonal sa Ancona gikan sa 13 nga mga matang sa isda (ang uban mga tinubdan nagtuo nga kini nga gidaghanon sa mga apostoles, nga mikuha bahin sa Katapusang Panihapon). Sa dalan mao ang pula nga Mullet, sa dagat bream, sa dagat ruff, Mullet, grouper, mackerel, dalidali ug nukos, pasayan ug kinhason.

resipe brodetto

Busa, ang panginahanglan alang sa sabaw:

• Sa dagat nga isda - 2 kg.
• Olive lana - 150 ml.
• Kamatis - 2 pcs.
• Sibuyas - 2 pcs.
• White nga bino suka - 150 ml.
• Asin, pepper ug basil.

Ang isda kinahanglan nga limpyo, pagalabhan niya ang maayo, ug putlon ngadto sa mga bahin o sa pagbulag lamang sa fillet. Apan ang Italyano marinero halos mibulag tarogo niini ug sa tagsa-tagsa nga linuto sa isda stock sa nahibiling bukog. Galamiton alang sa pagluto sa labing maayo sa pagkuha sa mga yuta nga kolonon. Ibubo sa lana sa olibo, ang kainit niini ug fry sa maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas. Unya kamo ibubo sa suka ug maghulat hangtud nga kini nga evaporated, unya dugangan sa tomato puree, basil ug simmer alang sa mga 30 minutos. Sunod overfill isda ug seafood, depende sa ilang mga panahon pagluto: una shrimp uban sa squid, lapalapa midugang sa katapusan nga. Bisan ang ibutang ang tanang mga sapaw, mga haklap, asin, pepper ug pagatabonan sa tubig. Simmer sa ubos nga kainit alang sa 20-25 minutos. Kay pagpakaon puti nga tinapay nga mga hiwa kinahanglan nga uga nga sa hudno, rub ang mga sagol nga sa asin, pepper, ahos ug lana sa olibo. Ibutang sila sa ubos sa mga palid, diin kamo ibubo ang sabaw. Pag-alagad sa tanan nga mga mainit nga.

Maritime "linat-an" - kachukko

Kini mao ang kaayo ang gibag-ug dato sabaw lumad gikan sa Tuscany. Ang pagluto nga proseso, ug ang mga komposisyon mao ang kaayo susama sa brodetto. Ang kalainan lamang mao nga ang nag-unang mga sagol - sa usa ka seafood (amahong, scallops, nukos, pasayan, kugita, langoustines, nukos), ug dili sa usa ka isda, apan kini usab dugang. sabaw mao ang kaayo popular sa mga kinadak-ang pantalan sa Tuscany - Livorno.

Pasta ug mga habichuelas, basil ug oregano, zucchini ug mga kamatis, seafood ug lana sa olibo - sa tanan nga mga Italyano linutoan. Soups, resipe nga pagpukaw sa gana sa bisan sa labing capricious ug nangayo. Mabagang ug mahayag nga, mahait ug pag-amuma, yano nga sa pag-andam ug lamian.