Juicy ug crispy Schnitzel: reseta Viennese klasiko ug mga kausaban sa iyang mga

Schnitzel, sa resipe nga gipakita sa ubos, ang mga Austriano imbento balik sa XV siglo. Apan, kini nga kamatuoran dili mouyon sa mga Italyano, nga palandunga nga ang amihanang silingan lang gikawat ang ilang mga katungod sa pagpatik sa "milanesa". Apan sa hustisya kini kinahanglan nga nakita nga ang mga kalan-on alang sa Wiener Schnitzel dili kanunay nga thinner kusina pakang - igo sa pagkuha sa thinly sliced ug gihuboan gikan sa buhi nga piraso sa veal. Gikan sa unsa nga matang sa mga bahin sa lawas nga patay, giputol sa mga kalan-on? Kini klaro. Ang pulong "schnitzel" gihubad gikan sa Austrian nagpasabut nga "cutting."

Dako, nga nagatabon sa bug-os nga plato sa mga juicy piraso sa karne sa usa ka bulawan nga, kagumkom sinina nga sa breadcrumbs. Kini kinahanglan nga tan-awon sama sa usa ka tinuod nga Vienna schnitzel. resipe Ang mao na mga walay-pagtagad, kini mao ang igo sa pagtuman sa sa pipila ka mga kahimtang. Ang unang - sa hingpit nga kalan-on sa labing taas nga kategoriya. Kini kinahanglan nga usa ka kopya. Natural lang, nga walay lut-od sa tambok ug sa mga ugat. Ang ikaduha nga pagmando sa - mao nga manipis, mga 5 mm, pagputol sa tabok sa lanot o "alibangbang" (sama sa usa ka bukas nga libro). Sa breading dili mahulog gikan sa schnitzel, kamo kinahanglan gayud nga una roll sa usa ka piraso sa sa harina nga fino. Unya ituslob ninyo kini sa pinikpik nga itlog. Ug sa katapusan - ang usa ka bag-o nga linukot sa crumb dinagmalan lab-as sa tinapay. Ug ang katapusan nga kahimtang - sa usa ka daghan sa tambok. Mantequilla o lard kinahanglan nga maayo ang warmed, ug ang kaugmaon sa pinggan kinahanglan lamang malumos diha niana.

Apan dili lamang sa kalaha fried Wiener Schnitzel. Resipe nagtambag sa pagluto sa mga kalan-on sa ibabaw sa hatag-as nga kainit alang sa duha ka ngadto sa tulo ka minutos sa matag kilid, ug dayon moagi sa sa kalaha, andam gihimo papel. Succulence ug sa usa ka makapahimuot nga crunch kalan-on gets kini sa hudno. Kini didto alang sa 15-20 minutos sa ubos nga kahimtang kainit sa 100 degrees. Apan nga dili ang tanan. Human sa usa ka schnitzels hudno kinahanglan pag-usab-ob sa usa ka naandan nga kainit pan uban sa usa ka pipila ka mga tablespoons sa mantequilla. Lang alang sa usa ka higayon, motalikod ug gamay basa nga kusina tualya. Pag-alagad uban sa usa ka ad-ad sa lemon, isablig uban sa tinadtad parsley.

Kon veal salted sa labing feed (mao nga ang mga kalan-on nga magpabilin juiciness), sa pork cutlet resipe rekomend sa pagbuhat sa usa ka gamay nga lahi. gikuha usab tenderloin. Mga tipik kinahanglan nga lightly gihampak sa. Mga panakot, ug asin dugang sa kaayo cutting. Baboy fried sa usa ka dako nga kantidad sa lard o utanon sa lana, sa paglapas sa sa sa atubangan sa, siyempre, sa usa ka triple batter.

Dili kaayo tasty (ug mas pangdyeta) kabubut manok o pabo schnitzel. resipe nagsugyot sa paggamit sa dughan nga langgam gipanitan alang niini. Fillet sa pagaputlon ngadto sa manipis mga sapaw, lightly gihampak sa. Sa harina nga fino, makadugang asin ug mga panakot, roll sa mga tipik sa kalan-on, ituslob sila sa itlog, unya breaded. Fry sa usa ka dako nga kantidad sa naandan nga kainit nga lana alang sa usa ka pipila ka minuto sa matag kilid.

Kon ikaw adunay usa ka balay sa yuta nga kalan-on, unya kamo mahimo sa paghimo sa usa ka kaayo nga orihinal nga pinggan "Schnitzel tinadtad." Resipe (sa dalan, usab gikan sa Austria) nagtanyag sa usa ka gamay nga buhat uban sa mga kalan-on sa wala pa kini mikaylap sa sa kalaha. Gikan sa stale sa tinapay rolyo, giputol sa mga tinapay, pokromsat ngadto sa mga bahin, ibubo bug-at nga cream. Lemon scald uban sa Nagabukal sa tubig, sa usa ka lino nga fino nga grater, kuhaa ang zest. Ang minced pagpalihok itlog napuga roll, zest, asin ug pepper. Basa nga mga kamot porma patag patties, paligdi sila sa mga breadcrumbs. Bumalik sa hudno. Fry sa mga schnitzels literal nga napulo ug lima ka minutos sa mainit nga sa usa ka pan uban sa mantequilla, ibutang sa usa ka dili masunog nga pinggan. Ang kalaha sa nahibiling tambok, makadugang ug usa ka gamay nga sabaw, himoa nga ang hubag, ibubo kanila burger, nga ang usa ka gamay nga piraso sa mantequilla. Dopekayut sa hudno alang sa 10 minutos sa 180 degrees.