Makaon gelatine ug paggamit niini diha sa pagluto

Ang ngalan sa produkto - "gelatin" - miabut sa kanato gikan sa Latin, nga gihubad kini nagpasabot "frozen, gimingaw unang trimester." Sa baruganan, gelatin sa pagkaon - sa usa ka natural nga biopolymer. Sa label niini nga pagkaon madugangan gipakita cipher E 441.

Natural gelatin pagkaon gihimo sa sa pagproseso sa mga bukog ug mga ugat sa mga mananap, ingon man usab sa mga timbangan ug mga bukog sa isda. Ang komposisyon sa niini nga additive naglangkob protina, tambok, harina, ang pipila ka matang sa mga bitamina ug amino acid.

Ilabi bililhon mao nga ang gelatin mao ang usa ka kalan-on nga adunay sulod glycine, ang amino acid nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo ninglihok. Ang uban pang mga produkto sa protina naglakip glycine mao ang negligible, mao nga ang paggamit sa gelatin alang sa pagluto mao ang kaayo mapuslanon alang sa organismo.

Dugang pa, gelatin naglangkob sa pipila amino mga asido sa mga protina, sa partikular, hydroxyproline ug proline. Busa, ang mga pinggan uban sa gelatine mao ang kaayo mapuslanon alang sa mga tawo nga adunay mga sakit sa mga lutahan ug mga bukog, sama sa ubos nga likod sa kasakit. Gelatin mao ang mapuslanon alang sa pagpalambo sa kahimtang sa mga lansang, buhok ug panit. Kini nga produkto gigamit dili lamang ingon nga usa ka additive sa pagkaon, apan usab sa pagbuhat sa niini maskara ug kosmetiko bato.

Apan ang mga tawo nga prone sa alerdyi, ingon man sa mga tawo nga nagsunod sa mga kapakyasan sa Cardiovascular sistema, kini mao ang gikinahanglan nga sa paglikay gikan sa kanunay nga paggamit sa gelatin pinggan.

Gelatin ang kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon. Kini gigamit alang sa paghimo sa canned pagkaon, jelly, ug ang usa ka matang sa mga desserts. Na sa kanunay nga gigamit sa niini nga kasarang sa pagdugang ug sa balay sa pagluto.

Tungod kay gelatin mao ang walay baho ug gilitok lami, paggamit niini alang sa paghimo sa nagkalain-laing mga pinggan - gikan sa mga abrigana sa panam-is. Apan sa usa ka culinary nga kasinatian mao ang usa ka kalampusan, kamo kinahanglan nga mosunod sa pipila ka mga lagda. Ug ang unang butang nga inyong kinahanglan nga mahibalo alang sa usa ka malampuson nga nga pag-andam sa mga pinggan, nga naglakip sa mga anaa gelatin sa pagkaon - kon sa unsang paagi sa pag-managsanay niini nga kasarang sa pagdugang.

Gelatin ang gihimo diha sa porma sa usa ka powder o gagmay nga mga dahon. adunay mga subtleties alang sa matag matang sa produkto. Sa diha nga ang paggamit sa powdered gelatin, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagbu-bu sa usa ka gisukod nga kantidad sa powder nga cooled linuto nga tubig. Gelatin ang abilidad sa pag-ayo swell, sa pagdugang sa kantidad sa mga 6 nga mga panahon. Kini nga kamatuoran kinahanglan nga gidala ngadto sa asoy sa pagtino sa gikinahanglan nga kantidad sa tubig. Misa mobiya sa swell alang sa bahin sa 30-40 minutos. Karon kamo kinahanglan nga sa pag-andam sa usa ka tubig nga si Bath, nga gibutang pinggan uban sa swollen gelatin ug ang masa naandan nga kainit sa pag-dissolve lumps, sa bisan unsa nga kaso, dili pagtugot hubag. Ang resulta solusyon gidugang sa andam nga mga pagkaon, maayo nga sinaktan ug gibutang sa usa ka pinggan refrigerator sa pagpalig-on. Kini kinahanglan nga palas-anon diha sa hunahuna nga kon ang usa ka litro sa fluid sa pagkuha sa 20 gramo sa gelatin, ang gel motalikod maluya, "pagkurog". Kay lig-on nga mga gel, nga pagaputlon uban sa usa ka kutsilyo, kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa gibana-bana nga 40-60 gramo sa gelatin matag litro sabaw o syrup.

Sa diha nga sa paggamit sa mga habol sa gelatin proseso sa pagluto mahimong mas paspas, sukad sa plato igo matumog na sa tubig alang sa lamang sa 5 minutos. Dugang pa, sa sama nga teknik: gelatin dissolved sa usa ka tubig sa Bath ug dugang pa sa pundasyon sa mga kurso.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga pagluto adunay usa ka daghan sa mga pinggan, nga naglakip sa gelatin. Resipe abrigana ug panam-is makita diha sa dako nga natapok sa pagluto magasin o sa online sa mga website nga may kalabutan nga mga hilisgutan. Kini nga matang sa jellies, mousses, jellies, creams, matam-is ug snak aspic, ug labaw pa.

Kay sa mga tawo nga sa bisan unsang rason dili gusto o dili pagkaon sa mga pagkaon nga anaa sa sinugdanan sa mananap, kini mao ang posible nga sa pag-ilis gelatin agar. Kini nga produkto nakaangkon maayo kaayo nga pangpalapot kabtangan ug gipatungha sa pagproseso sa guso.