Resipe "Kiev book nga" sumala sa GOST. Unsa nga paagi sa pag-magluto sa "Kiev book nga" sa mga dinapit?

Sa unsang paagi nga daghan karon adunay mga lamian nga mga tinapay, pastries ug uban pang mga matam-is nga panam-is, nga indulge sa usa ka matam-is nga ngipon! Usa ka daghan sa mga makapaikag nga mga ideya mga tam-is moabut kanato gikan sa gawas sa nasud - tiramisu ug cheesecake, Esterhazy ug meringue macaroon, profiteroles ug daghan, daghan pang ubang mga yano ug komplikado resipe. Apan, kini nagpabilin nga wala mausab ang gugma alang sa atong Sobyet nga mga tinapay, sa taliwala sa nga mga bantog nga dugos cake o Smetannikov. Apan ang usa ka espesyal nga dapit sa taliwala nila mao ang usa - ang Hari confectionery shop bintana - ". Kiev book nga" Kini mao ang lain-laing gikan sa uban ug komplikado nga komposisyon, ug impresibo panagway, ug ang gidak-on sa hinam-is niini nga mao ang kanunay nga nag-una sa tanan nga mga uban nga mga nga mga tinapay. Sa iyang daghan nga mga gugma, apan pipila mangahas sa magluto, naghunahuna niini nga proseso lisud, ilabi na alang sa katumanan sa panimalay. Sa niini nga artikulo kita pagpanghimakak niini nga pagpihig, sa paghalad kamo sa usa ka resipe alang sa "Kiev book nga" sumala sa GOST ug nga naghulagway sa detalye sa tibuok proseso sa manufacturing hugna. ni magsugod uban sa usa ka gamay nga kahibalo sa kasaysayan sa hinam-is Himoa.

Sugilanon panagway "Kiev book nga"

Kini mao ang una nga giandam sa Kiev confectionery pabrika. resipe mao ang medyo batan-on ug naugmad sa mga 50 ka tuig na ang milabay - sa 1965. Apan na kini nakahimo sa pagpakita sa sugilanon nga nakig-uban sa iyang mga paglalang. nagsulti Siya kanato nga usa ka adlaw sa usa sa mga pastry pabrika, nga sa pag-usab, nakalimot ko sa gibutang sa sa mga protina refrigerator nabilin nga human sa paggamit sa mga itlog yolks sa bisan unsa nga resipe. Sukad sa gabii sila na mainit nga shop, dayon may panahon sa pag-ferment. Confectioners wala kalisang ug sa dili dispose sa mga produkto, nakahukom kami sa pag-uban base sa niini nga mga protina sa pipila ka hinam-is. Ingon sa usa ka resulta, kini nahimong popular karon, "Kiev book nga" hangin meringue (gikan sa labing naapektohan protina), nuts ug chocolate mantequilla cream, gitawag nga "Charlotte". Nuts nga gigamit hazelnuts ug cashews, apan uban sa usa ka moderno nga nga lubag sagad gigamit nga mani tungod sa iyang cheapness, ug cream sa baylo nga sa mantequilla dugang pa sa margarine. Apan, dili nato buhaton sa ingon, ug sa pag-andam sa usa ka tinuod nga "Kiev book nga" sumala sa GOST USSR. Mopadayon?

Preliminary entablado: pagpangandam

Sugdi sa pag-andam sa hinam-is nga imong gikinahanglan sa daan. Samtang kamo mahimong makahinumdom gikan sa kasugiran, naapektohan protina gigamit sa resipe sa niini nga cake. Sa pagbuhat niini, sila kinahanglan mobiya sa usa ka mainit nga dapit alang sa labing menos 12 ka oras. nga imong mahimo niini sa gabii sa buntag mopadayon direkta ngadto sa proseso sa pagluto. Kon sa ibabaw sa nawong nagpakita gagmay nga bubbles - ang produkto mao ang andam na alang sa paggamit. Ipamilyar ang inyong kaugalingon uban sa mga listahan sa tanan nga mga sagol nga naglangkob sa usa ka resipe, "Kiev book nga" pinaagi sa mga bisita ug sa pre-andam kanila. Kita sa paghalad sa usab kamo sa pag-usisa sa ilang listahan.

Mga bahin List alang sa "Kiev book nga"

Kay hangin meringue kinahanglan:

• Protina - 200 gramo;
• asukar - 50 gramos;
• vanilla asukar - bag.

Dugang pa, ang mosunod nga mga components anaa sa book nga:

• nga harina - 45 gramos;
• cashews ug hazelnuts (sa patas nga katimbangan) - 150 gramo;
• asukar - 185 gramos.

Kay ang cream "Charlotte" gikinahanglan:

• lana - 250 gramo;
• asukar - 200 gramos;
• Gatas - 150 gramo;
• Itlog - 1 ka piraso;
• Kakaw powder - 10 gram;
• Cognac - 15 gramos;
• vanilla asukar - bag.

Usa ka importante nga tip aron sa pagkuha sa usa ka tinuod nga nga cake "Kiev": GOST resipe nga adunay usa ka pag-ayo-gihubit lakang sa tanan nga mga sagol, nga mao ang ngano nga kini mao ang kaayo madanihon nga adunay usa ka panimalay sa kusina timbangan. Kini motugot sa pagsukod sa husto nga kantidad sa matag sangkap, ug sa ingon dad-on ang lami ug dagway sa mga resulta nga hinam-is sa usa nga atong gigamit sa pagpalit sa tindahan. Apan, kon walay, nga okay. Labing importante, pag-ayo sa pagsunod sa mga instruksiyon - ug ang resulta dili pakyason kaninyo. Ang kantidad sa cream nga sangkap resipe gipakita medyo mas taas pa kay sa sa orihinal nga larawan (apan ang mga katimbangan maluwas). Kini mao ang gibuhat sa luwas nga pagsulay niini sa panahon sa pagluto ug dili scrape sa kinagamyan salin sa cream sa panaksan sa diha nga sa pagbunal.

Air Walnut mga tinapay: ang pagluto nga proseso

Ang sunod nga adlaw, sa diha nga fermented protina kamo andam, mopadayon sa pag-andam sa mga cake. Book alang sa "Kiev book nga" mao ang usa ka meringue uban sa mga almendras. Alang kaniya, sa usa ka linain nga panaksan, mix ang sifted nga harina uban sa asukar ug toasted tinadtad nuts. Protina whisk lang una, ug unya uban sa mga Dugang pa sa asukar ug vanilla. Kini kinahanglan sa pagkuha sa usa ka minatarong, sa maayohon lush ug resilient bula. Karon ang duha ka masa - ang Walnut nga harina, ug protina - neatly Sumpaysumpaya sa pagkaagi nga ang mga protina dili napukan. Gikan niining gitawag nga pagsulay sa pagkuha sa duha ka mga tinapay. Kini mao ang madanihon nga ang usa mao ang usa ka gamay nga mas dako kay sa uban nga mga, aron nga kamo makahimo sa pagputol niini, ug sa paggamit sa mga chips. Kay sa panig-ingnan, sa pagkuha sa mga dagway sa usa ka diametro sa 23 sentimetros, ug ang uban nga mga - 20. O 25 ug 23 puntos. Sa aberids, ang gitas-on sa matag book nga mobalik gikan sa bahin sa 2 centimeters.

Linuto sa kalaha tinapay, meringues

Meringue linuto alang sa duha ka oras sa 150 degrees. Sa kini nga kaso, ibutang sa hudno sa samang higayon sila kinahanglan nga sa bisan sa pag-andam sa kinumot alang sa matag usa, aron sa diha-diha dayon ipadala kini ngadto magaluto. Natapos mga tinapay ang mga maanindot nga kahayag krema nga kolor. Mao nga sila "nanaug" ug mahimong mas lig-on nga gambalay, sa pagbiya kanila alang sa 12 ka oras, ug lamang unya nga mibulag gikan sa parchment nga papel. Samtang kamo mahimo tan-awa ang Book "Kiev" sa balay sa pag-andam alang sa na sa usa ka hataas nga panahon (tungod sa Timeout), apan walay komplikado sa niini nga proseso.

Sa lana-chocolate cream "Charlotte": pag-andam yugto

Kini mao ang panahon alang sa mga chocolate cream uban sa mga matahom nga ngalan "Charlotte". Sa resipe ilabi gipahayag gamay nga mas components kay kamo kinahanglan nga sa ESTADO. Kita sa pag-andam sa mga cake "Kiev" sa balay, apan tungod kay dili kita makapalit niini. Ang kamatuoran nga sa panahon sa pag-andam sa mga cream nagpabilin sa ibabaw sa mga bongbong sa mga cookware, nga bahin sa sample, lakip na ang naghulat nga walay pasensya sa balay, apan tungod kay kini mao ang labaw pa kay sa dili.

Pagpangandam yugto: magluto cream salsahan

Sa lana kaniadto kuhaon gikan sa sa refrigerator, may panahon sa pagpahumok. Sa kasamtangan, sa pag-andam sa mga salsahan. Sa pagbuhat niini, sa usa ka gamay nga saucepan, mix sa gatas uban sa itlog - sila kinahanglan nga kaayo pag-ayo pagpalihok sa pagkuha hapit pare-pareho masa. Kay kon dili, diha sa proseso sa pagpainit sa mga itlog mahimo curl. Karon makadugang asukar, ug gibutang sa mga pinggan sa ibabaw sa kalayo - stirring, dad-on kini ngadto sa usa ka hubag ug magluto alang sa bahin sa 5 minutos. gagmay nga mga bubbles makita sa ibabaw sa nawong sa cream, ug siya nagsugod sa thicken. Ingon sa usa ka resulta, kinahanglan nga usa ka gamay viscous-masa sa usa ka cream-kolor nga sa panagway ug makatilaw susama sa mub-an gatas. Ang ubang mga asawa simple ang resipe, "Kiev book nga" sumala sa GOST, sa paggamit sa ordinaryo nga cream mub-an gatas. Apan ang lami sa niini nga gamay nga sa gihapon mausab, busa ayaw rekomend niini. Tugoti ang mga salsahan sa pabugnawan, tabonan uban sa hawiran film.

Ang katapusan nga yugto: chocolate ug puti nga cream uban sa cognac

Samtang sa laing bahin mantequilla gamay mahumok. Kini kinahanglan nga gibunalan sa usa ka mixer hangtud sa hangin masa, sa pagdugang sa usa ka paketa sa vanilla asukar. Karon, Mix kini uban sa mga cooled sa syrup, sa pagdugang sa usa ka tablespoon ug whisking human sa matag bag-o nga batch. Andam cream gibahin sa duha ka dili patas nga mga bahin. Usa (200 g), makadugang kakaw hangtud sa pagkaabug, ang uban nga mga (mga 40 gramos) - brandy. Mix nga hingpit gayud sa.

Pagtigom sa "Kiev book nga" ug dekorasyon

Busa, sa resipe "Kiev book nga" kita halos gitun-an. Unahan - ang katapusan nga yugto. imong pagkolekta sa cake. Ibutang ang unang (mas dako) book nga sa usa ka patag nga nawong ug usa ka kahayag cream promazhte pagkuha sa duha ka katulo sa kinatibuk gidaghanon, - kinahanglan nga igo taas nga layer. Ibutang ang mga ikaduha nga book nga sa ibabaw ug sa gamay (!) Press sa. Usa sa mga tinapay, ubos-ubos, mahusay, malinis ang mga, mangangahoy ug mga gigaling ngadto sa mumho. Ang ka sulab sa mga ibabaw, ug ang resulta book nga obmazhte chocolate cream. Crumb magasablig kilid, ug kon gitinguha - ug tinadtad nuts. Pinaagi sa paggamit sa usa ka pastry bag (o syringe) decorate book nga gikan sa itaas - sa sirkumperensiya sa chocolate, ug sa tunga-tunga - puti nga cream kolor (kini mahimong gidugang ngadto tina sa pagkaon: pink - alang sa mga bulak ug berde - alang sa mga petals).

Sa wala pa ang pag-alagad Siguroha nga refrigerate sa cake - sa labing menos duha ka oras. Una, kinahanglan nga siya kalumo soak. Ikaduha - ang karon sa pag-angkon sa usa ka bug-os nga hinam-is. Ug ikatulo - "Kiev book nga" nagtumong sa mga desserts nga nag-alagad sa chilled, dili mainit o lawak temperatura.

konklusyon

Karon kamo nasayud unsaon sa magluto, "Kiev book nga" sa ilang kaugalingon sa balay. Ug kamo dili mas grabe pa kay sa linuto sa ibabaw sa mga bantog nga Kiev (ug karon dili lamang) pabrika, ug tingali bisan sa mas maayo. Enjoy sa lami sa usa ka lamian dessert, ug ayaw kalimot sa pagtratar sa kanila sa tanan sa ilang mga balay ug mga higala alang sa usa ka tasa sa tsa Visitor. Resipe "Kiev book nga" sumala sa GOST rescue kaninyo sa pag-andam alang sa bisan unsa nga holiday nga panghitabo.