Sa unsa nga paagi sa pag-magluto Lak khinkal

Caucasian linutoan adunay iyang kaugalingon nga mga kinaiya nga ila niini gikan sa uban nga mga cuisines sa kalibutan. Tradisyonal nga Georgian, Armenian, Circassian, Ossetiano, Azerbaijani pinggan giandam sa nating carnero, karne, utanon ug mga utanon diha sa usa ka dako nga kantidad sa bugas, tinimplahan ug halang sauces ug mga pahumot. National Caucasian pinggan - sa usa ka barbecue, shourpa, basturma kawa chakhokhbili, kyuhta ug Lak khinkal. Nga sa katapusan nga mga kalan-on, ug sa usa ka artikulo.

Unsa kini nga

Khinkal Lak - sa usa ka nasudnon nga Caucasian pinggan, kasagaran kini linuto Dagestani nga kini nga kalan-on mao ang sukaranan sa mga lamesa. ang pulong nga "khinkal" gihubad nga "test piraso" Sa Avar pinulongan. bili Kini nga bug-os nga nagpakita sa diwa sa pinggan, nga mao ang usa ka dumpling (hinkaliny), linuto sa kalan-on sabaw sa nating carnero o karne. Dumpling gipakaon sa lamesa sa usa ka sabaw sa diin sila gilat-an, ang plato gikinahanglan sa pagbutang sa usa ka piraso sa kalan-on, comminuted mga utanon ug ahos salsahan mao ang seasoning. Lak khinkal - orihinal nga pinggan uban sa usa ka halang lami.

sagol

Hostess, nakahukom sa matingala sa iyang bana Caucasian pinggan, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

• 450-550 g nga harina;
• 1 itlog;
• 1 sa copa sa tubig;
• 1 ulo sibuyas;
• 1 tbsp. l. utanon sa lana;
• 0.5-0.6 kg sa mga kalan-on sa bukog, labing labing maayo nating carnero;
• usa ka maayo nga hugpong nga lunhaw nga;
• asin, allspice - sa pagkabuotan sa hostess.

proseso sa pag-andam

mutton piraso nga imong gusto nga magpadala sa usa ka saucepan, makadugang sa tubig, ibutang sa usa ka lig-on nga kalayo. Human sa Nagabukal tubig 2-3 ka minutos ug habwa, limas sa unang sabaw, kalan-on pag-usab rinse nga hingpit gayud sa, ibubo sa tulo ka litro sa tubig, ug gibutang niya sa nagaanam ug kaluya sa ubos nga kainit sa ilalum sa paglabaw sirado. Matag pagkuha sa taya luwagluwag. Usa ka oras ang milabay, paglabay sa bug-os nga bombilya (siyempre, Giulay sa), asin ug pepper, magluto sa ubos nga kainit hangtud nga malomo kalan-on. Sabaw, nating carnero putlon ngadto sa bahin.

Samtang nag-andam ang sabaw, Kumuha kamo sa tinapay nga walay levadura nga minasa. Fino nga harina nga gibutang sa ibabaw sa usa ka slide board, sa paghimo sa usa ka lungag, ug magapapahawa sa itlog funnel, ibubo sa utanon sa lana. Kumuha sa minasa, anam-anam nga pagdugang sa tubig. Human sa iyang tabon nga mahinlo puti nga tualya ug mobiya sa "uban" sa 30 minutos.

Sa pagkulit niini nga mga hinkaliny panginahanglan nga mibulag gikan sa mga pagsulay sa usa ka gamay nga piraso sa nga pagporma sa usa ka manipis nga sausages. Ang matag sausage tunga-tunga nga tudlo nga mopadayon sa sa aron sa paghatag sa porma sa usa ka piraso sa minasa, "mata" o "kabhang". Dumplings paglabay sa usa ka strained Nagabukal sabaw ug magluto alang sa mga 5-6 ka minutos. Karon andam na ang tanan, apan kamo kinahanglan nga sa hustong paagi sa paggamit Lak khinkal. Ang pagkaylap plate dumplings, pun-a sila sa init nga sabaw, ibutang ang usa ka bahin sa kalan-on, ug tinadtad greens. Ngadto sa pinggan nag-alagad sa tomato o sour init nga salsahan.

Tomato o cream salsahan

Pinggan Lak khinkal kansang hulagway anaa sa papel, sa kasagaran nag-alagad sa usa ka halang nga pula o sa puti nga salsahan. Ang pula nga salsahan mao ang giandam sa basehan sa maong mga produkto:

• tomato Paste - 2 tbsp. l. (3 mahimong mapulihan matam-is nga hinog nga kamatis);
• mantequilla - 100 g;
• Ahos - 3 dako nga cloves;
• nga harina - 1 tbsp. l. makompleto;
• Sa tubig - sa katunga sa copa;
• greens;
• asin sa pagtilaw hostess.

Sa kainit sa lana kalaha, ibutang kamatis o tinadtad kamatis pulp (nga walay panit) ug harina, makadugang sa tubig, magluto hangtud nga mabaga nga sa usa ka gamay nga kalayo, stirring padayon (mga 4-5 ka minutos). Sa andam salsahan, makadugang asin, grated ahos ug tinadtad mga utanon.

Aron sa pag-andam sa puti nga salsahan, ang hostess kinahanglan:

• yoghourt bildo (bildo mahimong gipulihan sa ubos-tambok yogurt);
• 3 dako nga cloves sa ahos;
• 100 g mantequilla;
• dili kompleto tablespoon nga harina.

Fino nga harina nga kinahanglan sa fry hangtud nga ang kahayag nga bulawan brown sa mantequilla, unya Mix uban sa yogurt ug nahugno ahos. Lak khinkal, sa resipe nga nasayud na kamo, moadto maayo uban sa ahos salsahan.

mga kapilian

Adunay daghan nga mga nga mga kapilian sa pag-andam sa mga pinggan. Pananglitan, Kumyk khinkal o Dagestanskaya ug Avarian, Lezgian, magbalantay sa karnero Chechen ug Darghin khinkal. Ang tanan kanila walay sukaranan kalainan. basehan mao ang usa ka kalan-on sabaw uban sa dumplings. Apan sa kinumot alang sa Dagestan "hinkalin" shuffled gikan sa tubig, ug sa yogurt, dumplings gikan niini na kaayo nga humok ug sa fluffy. Usa ka dumpling alang sa Lezguin khinkali sa pagbuhat sa kvardratnymi pinggan sagad nag-alagad uban sa adzhika.

Karon nga kamo nahibalo kon unsaon sa magluto tinuod Lak khinkal. Resipe sa usa ka photo sa Caucasian pinggan diha sa artikulo. Maayong gana!