Sukaranan sa pagluto: blanch - kini nagpasabot nga?

Blanch - sa usa ka proseso sa feedstock sa kabisog, init nga tubig o Nagabukal nga tubig. Ang katuyoan niini nga pamaagi mao ang sa paglaglag sa enzyme, ang kalaglagan sa mga microorganisms ug sa pagtangtang sa tissue gikan sa hangin.

Usahay, utanon ug mga utanon lamang kinahanglan nga blanch. Kini ang pagwagtang sa pinasahi nga kahumot ug sa mapait nga pagtilaw sa mga produkto. Ang pamaagi nga gihimo sa pagluwas sa mga kolor sa pipila ka mga produkto ug alang sa frying hiwa sa patatas. Blanching kamatis lets kanimo sa pagpapahawa kanila gikan sa panit dali.

Sa wala pa kaging utanon ug mga greens, o sa usa ka pipila ka mga matang sa bunga kini nga pagatinguhaon sa usab problanshirovat. Kini nga pamaagi sa pagluto sa kamahinungdanon paghinay, ug usahay bisan sa pagsuspenso sa mga makadaot nga epekto sa enzymes. Sa maong panahon pagpreserbar sa kolor, lami ug gambalay sa mga produkto.

Unsa ang buot ipasabut sa blanch utanon? Kini nagpasabot sa pagbutang kanila sa usa ka gauze bag, metal mata sa baling o sa usa ka colander. Mao kini ang mga produkto mahimong sa porma sa usa ka tibuok o pre-cut ngadto sa mga piraso. Unsa nga paagi sa blanch sa bunga sa samang panahon? Container, nga ang produkto nga ituslob sa Nagabukal sa tubig sa rate sa 4 ka litro kada 1 kg sa mga utanon. Ang proseso kasagaran nagkinahanglan gikan sa duha ngadto sa lima ka minutos. Aron sa pagtuman sa mga gikinahanglan nga temperatura nga rehimen (kawaloan ug lima ka ngadto sa kasiyaman degrees), ang tubig kinahanglan nga naandan nga kainit intensively.

Mao kini ang blanch - kini nga proseso sa tibuok bunga o mga piraso sa init nga tubig sa panahon sa gigahin nga panahon ug tukma sa panahon nga kontrol produkto. Kini mao ang importante sa pagsunod sa mga sukod. Uban sa dugay nga blanching sagol mapukan gawas, ug uban sa usa ka mubo nga - magpabilin malisud.

Human sa pagkompleto sa sa pagproseso sa mga prutas ug mga utanon kinahanglan nga refrigerated diha-diha dayon. Kini naggamit ice sa tubig, diin ang mga sudlanan sa pagkaon.

Aron sa pag-andam sa mga bunga o mga mga utanon sa blanching sa balay, nagkinahanglan sa usa ka galamiton ug mga himan. Nagkinahanglan ang pipila ka yano nga mga himan ug mga lalang.

Berries ug mga bunga adunay taas nga acidity. Mao nga ang tanang ekipo, mga galamiton ug mga kutsilyo kinahanglan nga sa usa ka materyal nga makasugakod sa organic nga mga asido. Kini mahimo nga stainless steel o kahoy, enamel o sa bildo nga sudlanan. Madawat nga tinned galamiton o aluminum. Sa kaso diin ang mga mabalhinon sa asido mga himan, nahuman nga mga produkto sa kasagaran mahimong sa lain nga baho ug sa lami. Kolor sa ingon mahimong usa ka tinta.

Init nga tubig mao ang labing maayo nga gidala sa usa ka balde o enamel saucepan. Blanch bunga sa labing maayo sa usa ka metal nga mata sa baling bukag nga hinimo sa stainless steel. gauze bag mahimong gamiton sa baylo nga sa mga grid.

Sa wala pa blanching bunga kinahanglan nga nahugasan sa hingpit. Gikuha sa ilang mga binhi ug mga stems. Human sa pagwagtang sa mga panit utanon nga giputol sa ingon nga sila gigamit gitawag.

Gibutang sa Nagabukal sa tubig dili kinahanglan nga labaw pa kay sa katunga sa usa ka kilo sa bunga sa usa ka panahon. Pan o balde giputos sa usa ka paglabaw ug isipa ang mga husto nga panahon. Alang sa matag utanon gihubit sa ilang panahon sa blanching. Sa kolor Caputo kini mao ang tulo ka mga minutos gikan sa bug-os nga carrot - lima ka, sa talong - upat ka, sa zucchini - duha, ug uban pa Human sa makapabugnaw mga produkto sa pagbalhin sa mga plastik nga bag o sa espesyal nga mga sudlanan alang sa paghipos ug gibutang sa prisir ...