Ubos-tambok queso, humok nga queso, halang queso

Keso - sa usa ka paborito nga produkto sa daghan. Tungod sa dako nga diversity sa mga matang ug mga templa, kolor ug pagkamakanunayon, angay alang sa bisan unsa nga gastronomic mga panghitabo, sama sa usa ka snack o hinam-is.

Sama sa daghang ubang mga produkto gikan sa gatas, keso naghatag sa lawas sa protina, bitamina, minerales, saturated fats. Keso mao ang usa sa labing maayo nga tinubdan sa calcium.

Keso geographically classify o dapit nga gigikanan, sumala sa kalainan sa mga teknik sa manufacturing, matang dairy komon nga mga kinaiya (lami, grano, gidak-on), pisikal nga mga kabtangan (porma ug panagway), nga kaumog sulod. Kategoriya sa keso ngadto sa upat ka nag-unang matang - humok, semi-humok, semi-malisud nga ug sa malisud nga. Kini nag-agad sa kantidad sa umog, direktang naka-apekto sa istruktura sa keso.

Aktwal nga bag-o mao ang pagtino sa mga produkto sa maong mga kinaiya sama sa ubos-tambok queso, humok queso ug halang queso. Dinhi niini nga bahin sa queso sa tinuod sinultihan, bisan sa samang matang sa keso sa samang higayon mahimong usa ka non-greasy ug humok, ug humok ug halang.

Kadaghanan sa mga keso nga gihimo gikan sa bug-os nga gatas. Sa pipila ka mga matang - gikan sa skim gatas o whey. Talagsaon nga lami, ilabi na sa mga gambalay magdepende sa matang sa gatas, curdling sa iyang mga pamaagi, sama sa bakterya, nga gigamit alang sa keso nagkahinog proseso. Usab, ang kantidad sa asin o sa uban pang mga seasoning gidugang ngadto sa keso. Dili dili kaayo importante, ug mga kondisyon sama sa temperatura, gidugayon sa nagkahinog, ang-ang umog. Usahay, daw gagmay nga mga kausaban sa proseso makabaton sa usa ka mahinungdanon nga epekto sa katapusang resulta mao ang usa ka bug-os nga lain-laing mga lami keso nga lahi gikan sa partikular nga matang.

Kasagaran, siyempre, sa ingon, ang kahulugan sa "ubos-tambok nga matang sa mga keso" mas sayop, sama sa bisan unsa nga keso naglakip tambok.

Lakip sa mga queso, nga nahimong naandan sa pagtawag ingon nga sa ubos-tambok nga matang sa mga keso tungod sa ubos nga tambok sulod, mahimong gilista sa mosunod: ricotta; feta; chechil; gaudette; granulated cottage keso; suluguni; Valio polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Apan, kini kinahanglan nga nakita nga ang termino nga "ubos-tambok matang sa keso" wala magpasabot nga "kahayag" nga mga produkto.

Yutang natawhan keso chechil Armenia ug Turkey (Anatolia). Sumala sa gambalay, kini resembles suluguni ug mozzarella. Ipakita kini sa dagway sa mga baga, baga, nipilo ngadto sa walo ka "pisi". Chechil mohingkod sa dagat tubig ug sagad aso sa atubangan sa konsumo.

Laing keso, nga usab mao ang gihisgotan sa kategoriya sa ubos-tambok queso, bisan tuod kini og soy gatas - tofu.

Tofu anaa ug sa sidlakan ug European nga merkado, surprises uban sa dakung diversity. Apan, kini gibahin ngadto sa duha ka mga nag-unang kategoriya: lab-as nga tofu nga gihimo gikan sa soy gatas, tofu ug recycle, nga gihimo gikan sa lab-as nga tofu.

Tofu - ubos-kaloriya nga produkto, naglakip og usa ka medyo dako nga kantidad sa protina ug gamay nga tambok. Sa kini sa usa ka daghan nga puthaw, depende sa pangpaapol sa dugo, gigamit sa produksyon sa calcium ug magnesium.

Humok nga mga keso naglakip sa curd keso, ricotta, Brie, Dor klaseng, Roquefort, mozzarella, Muenster ug sa mga sama. Kini nga mga keso mga maayo sa tune sa bunga ug kalan-on, nga sagad nga gigamit ingon nga sa usa ka produkto alang sa pamahaw.

Mahait queso adunay usa ka lig-on nga kahumot. Ang na usa ka keso mahinog, ang labaw nga kini mahimong. Gituohan nga human sa siyam ka bulan sa nagkahinog keso mahimong giklasipikar nga mahait. Human sa napulo ug lima ka bulan sa maturation - ang dugang mahait. Hait nga queso nag-alagad uban sa lain-laing mga pinggan, ug ang bino. Lakip sa mga mahait keso mahimong giila cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Keso, gihubit ingon nga malumo ug halang matang. Sila nag-alagad sa salads o bunga - pears, igos, datiles. Usahay uban sa sparkling sa vino matang Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.