Bifstrogany karne - refinement sa Russian nga linutoan

Karon popular nga pinggan bifstrogany karne, mao ang usa ka bahandi sa mga klasikal nga Russian nga linutoan nga mikaylap sa tibuok kalibutan. Sa pagkatinuod, kini mao ang gitawag nga "karne stroganoff" (o Karne Stroganoff). -imbento ko kini dili mag-isip, kansang ngalan karon imortal sa daghang mga menu sa Gourmet kan-anan ug mga cookbooks, ug, dayag, ang iyang chef (lagmit - Pranses) sa ikanapulo ug walo nga siglo. Apan sa atong nasud, kini, bisan pa niana, nga sagad nga gitawag lang nga - bifstrogany karne, kahulogan, dayag, nga sa kalan-on "planed", nga mao ang yuta sa usa ka kutsilyo. "Beth" sa Pranses nagpasabot kalan-on sa vaca nga, sa pagkaagi nga ang ngalan naglakip sa pipila ka mga tautology, apan kini mao ang dili importante kaayo, sa pagpangita sa sayop sa mga pulong dili sa paghimo sa pagbati, kini mao ang mas maayo aron sa pagkat-on sa magluto niini nga pinggan, kini angay.

Panahon, nga lagmit kinahanglan sa paghimo sa usa ka aristokrata nga kalan-on delicacy - sa usa ka tunga sa oras. Sa kini nga kaso, sa pag-andam pamaagi sa pagkuha sa usa ka oras, ug kini kinahanglan nga diha-diha dayon ibutang sa gawas ang tibuok 30 minutos (ingon nga andam bifstrogany sa karne). resipe Ang naglakip sa mosunod nga mga sagol: upat ka servings girekomendar sa-ut-ut sa mga 600 ka gramo sa karne fillet, 400 ka gramo sa tinadtad uhong (mahimong uhong, apan mas maayo, siyempre, porcini o chanterelles), nga usa ka copa sa mustasa Russian nga canteen, sa mao usab nga kantidad sa sour cream, asukar ug sunflower sa lana, maayong pagkabuhat nga tinadtad sa usa ka sibuyas, usa ka gamay nga tomato Paste, 100 gramo sa harina, katunga sa usa ka copa sa sour cream ug usa ka sprig sa parsley. Kon adunay mga pipila ka mga natural nga mga uga nga puti nga lamesa sa vino, kini usab nga ibutang sa paggamit.

Ang pagluto proseso mao ang labing maayo sa pagsugod sa kalan-on: kini kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa (transverse lanot) ug ang paglingiw sa nawong, unya asin ug pepper. Unya giputol sa mga sibuyas mga singsing. Uban sa fungi kini fried sa sunflower sa lana hangtud sa bulawan nga kolor, sa tapus nga sila gusto sa pagkuha gikan sa kalaha, ug gibutang kini sa andam sa kalan-on. Karne gisablig uban sa harina ug fry, unya mobalik sa mga uhong ug mga sibuyas.

Aron sa pag-andam sa gravy gisambog tomato Paste, cream, mustard, asukar ug tubig, ug ang tanan nga kini mao ang puno sa sibuyas sa lawas nga patay sa kalan-on ug mga uhong. Sa katapusan nga yugto sa bifstrogany karne kinahanglan nga aron sa pagdugang sa duha ka o tulo ka mga dahon bay, ug optionally, pepper.

Dugang pa sa pagluto proseso mipadayon sa passive nga yugto. Sulod sa tunga sa oras bifstrogany karne stew sa usa ka lawom nga frying pan o saucepan uban sa paglabaw sirado sa ubos nga kainit hangtud nga thickened. Sa katapusan sa sa proseso sa usa ka hapit nahuman pinggan, nga imong mahimo mobu-bu sa katunga sa usa ka baso sa bino, kini makadugang sa palami balik tabon ug mobiya "income" sa laing napulo ka minutos.

Nga pag-andam sa bifstrogany. Resipe, bisan pa sa iyang aristocratic sinugdanan, dili ang labing panahon-nga nagaut-ut, ug ang komposisyon naglakip sa usa ka yano ug barato nga mga produkto, walay bisan unsa nga exotic. Kalan-on kini nga naghatag sa usa ka kaayo nga humok ug malumo. Stroganoff mao ang usa ka nag-unang pinggan, nga gihatag sa nagkalain-laing mga borlas. Kini mahimo nga bugas, patatas (sa porma sa puree o sinanglag), buckwheat, macaroni. Parsley kinahanglan nga pagaputlon ug isablig sa iyang kalan-on: kini mao ang matahum, lamian ug sa kaayo mapuslanon.

Kini nagpabilin lamang sa buot bon Appetit ngadto sa tanan nga mga fans sa Russian nga linutoan.