Kaayohan ug mga nagdulot og dakong kadaot sa mga saturated tambok mga asido

niini nga hilisgutan nga naangkon sa iyang popular nga dugay na - sukad niadto, sa diha nga ang katawhan mao ang lisud nga sa pagpaningkamot alang sa panag-uyon. Nga sa diha nga nakig-istorya mahitungod sa mga benepisyo ug sa mga kapeligrohan sa tambok. Tigdukiduki giklasipikar base sa ilang kemikal pormula sa basehan sa atubangan sa double talikala. Sa atubangan o pagkawala sa ulahing naghimo niini nga posible aron sa pagbulag sa tambok mga asido sa duha ka grupo: saturated ug unsaturated.

Ang mga kabtangan sa matag usa kanila nag-ingon sa usa ka daghan, ug kini gituohan nga ang unang nagtumong sa mapuslanon tambok, apan ang ikaduha mao ang dili. Gayud pagmatuod sa kamatuoran sa konklusyon niini, o sa pagpukan sa kini mao ang batakan nga sayop. Sa bisan unsa nga natural nga elemento adunay usa ka bili alang sa hingpit nga paglambo sa tawo. Sa laing mga pulong, sa pagsulay sa pagsabut, unsa ang kaayohan ug kon sa kadaot gikan sa paggamit sa saturated tambok mga asido.

Bahin sa kemikal nga pormula

Kon miduol sa mga termino sa ilang mga molecular nga gambalay, ang husto nga lakang mao ang sa pagpangita sa tabang gikan sa siyensiya. Una, hinumdomi ang chemistry, atong mamatikdan nga ang mga tambok mga asido mga tiunay hydrocarbon compounds ug sa ilang atomic gambalay mao ang nag-umol ingon nga usa ka kadena. Ikaduha, ang kamatuoran nga ang mga atomo carbon tetravalency. Ug sa katapusan sa mga kadena nga konektado uban sa tulo ka mga partikulo idroheno ug usa ka carbon. Sa tunga-tunga sa ilang gilibutan sa duha ka atomo sa carbon ug hydrogen. Samtang kamo mahimo tan-awa, ang sirkito nga mao ang bug-os nga puno - walay posibilidad alang sa koneksyon sa labing menos usa pa partikulo idroheno.

Labing maayo nga gihawasan saturated tambok acid pormula. Kini nga bahandi, kansang molekula usa ka carbon kadena sa ilang kemikal nga gambalay sila mas sayon sa ubang mga tambok ug naglakip sa usa ka bisan pa sa gidaghanon sa mga carbon atomo. Ang ngalan niini naggikan sa saturated hydrocarbon nga sistema uban sa usa ka gitas-on sa kadena. Ang pormula sa kinatibuk-ang porma:

CH3- (CH2) n-COOH

Ang ubang mga kabtangan sa niini nga mga compounds gihulagway pinaagi sa usa ka timailhan sama sa pagkatunaw temperatura. Usab, sila gibahin ngadto sa matang: ubos nga molecular gibug-aton ug hatag-as nga molekula nga gibug-aton. Ang kanhi adunay usa ka lig-on nga pagkamakanunayon, ang ikaduha - liquid, ang mas taas nga ang bag-ang masa, ang mas dako ang rate sa temperatura sa nga ilang matunaw.

Saturated tambok mga asido gitawag usab monobasic, tungod sa kamatuoran nga ang ilang gambalay walay doble nga mga talikala tali sa tapad atomo carbon. Kini modala ngadto sa sa kamatuoran nga ang ilang reactivity pagminus, mga pagmobu - sa lawas sa tawo mao ang mas lisud nga gipikas kanila, ug niini nga proseso busa nagkinahanglan og dugang enerhiya.

kinaiya bahin

Ang labing inila nga representante, ug tingali ang labing inila sa saturated tambok acid mao ang palmitic acid, o ingon nga kini gitawag, hexadecanoic. Niini molekula naglangkob sa 16 carbon atomo (C16: 0) ug sa usa ka double nga bugkos. Gibana-bana nga 30-35 porsyento sa kini nga anaa sa sa tawo lipid. Kini mao ang usa sa mga nag-unang matang sa utlanan asido sa bakterya. Kini mao usab ang karon sa tambok sa mananap, ug sa nagkalain-laing nga gidaghanon sa mga tanom, alang sa panig-ingnan, sa notoryus nga lana nga palma.

Usa ka dako nga gidaghanon sa mga carbon atomo gihulagway stearic ug arachidic saturated tambok mga asido, nga naglakip, sa tinagsa, sa pormula 18 ug 20. Una sa usa ka dako nga gidaghanon sa mutton tambok - dinhi kini mahimong sa 30%, ug kini mao ang karon sa utanon lana - mga 10%. Arachidic, o - sumala sa iyang sistematiko nga ngalan - eicosanoic nga anaa sa cream ug peanut lana.

Kining tanan nga mga nga mga butang mao ang usa ka high-molekula compounds ug lig-on sa iyang pagkamakanunayon.

"Saturated" produkto

Karon walay kanila mao ang lisud nga sa paghunahuna sa modernong kusina. Limitahan tambok mga asido nga makita diha sa mga pagkaon ug hayop ug utanon gigikanan. Apan, ang pagtandi sa sulod sa duha ka grupo, kini kinahanglan nga nakita nga ang usa ka mas taas nga porsiyento sa kanila diha sa unang kaso kay sa ikaduha.

Sa listahan sa mga produkto nga adunay usa ka dako nga kantidad sa saturated tambok naglakip sa tanan nga mga produkto nga kalan-on: baboy, karne, nating carnero ug mga lain-laing mga matang sa mga langgam. Group sa mga produkto gikan sa gatas mahimo usab pagpasigarbo sa atubangan sa: ice cream, sour cream, butter, dinhi kini mao ang posible nga sa pagdala sa gatas sa iyang kaugalingon. Usab gilimitahan tambok makaplagan sa pipila ka matang sa utanon lana: palma ug lubi.

Usa ka gamay sa usa ka artipisyal nga produkto

Ang grupo sa mga saturated tambok mga asido ug naglakip sa maong mga "kalampusan" sa modernong industriya sa pagkaon ingon nga Trans tambok. Giandam sa hydrogenation sa utanon lana. Ang diwa sa proseso mao nga ang liquid sa utanon sa lana ubos sa pressure ug sa temperatura ngadto sa 200 degrees nga gipailalom sa gas aktibo nga idroheno. Ang resulta mao ang usa ka bag-o nga produkto - hydrogenated nga may usa ka baliko molecular matang nga gambalay. Sa natural nga palibot sa niini nga matang walay koneksyon. Ang katuyoan sa pagbag-o niini nga gitumong dili lamang sa kaayohan sa panglawas sa tawo, ug tungod sa tinguha sa pagkuha sa "komportable" lig-on nga produkto nga improb ang lami, uban sa usa ka maayo nga katukuran ug usa ka taas nga estante sa kinabuhi.

Papel sa saturated tambok mga asido sa lawas sa tawo ninglihok

Biological gimbuhaton assign sa niini nga mga compounds naglangkob sa paghatag sa lawas sa enerhiya. Utanon sa ilang mga representante mao ang usa ka hilaw nga materyal nga gigamit sa mga lawas sa pagporma sa cell putus, ingon man ang tinubdan sa mga biological nga mga butang mga aktibo nga nalambigit sa regulasyon sa proseso tissue. Kini mao ang tinuod nga ilabi na tungod sa misaka sa bag-ohay nga mga tuig, ang risgo sa sa pagporma sa malignant hubag. Saturated tambok mga asido nga nalambigit sa kalangkuban sa mga hormone, bitamina ug assimilation sa nagkalain-laing mga elemento sa pagsubay. Pagkunhod sa konsumo makadaot sa panglawas sa mga tawo, tungod kay sila nalambigit diha sa produksyon sa testosterone.

Kaayohan o kadaot sa saturated tambok

Ang pangutana sa ilang mga mga kapeligrohan bukas pa, tungod kay ang direkta nga koneksyon sa pagtunga sa mga sakit nga giila. Apan, adunay mao ang pagtuo nga ang sobrang paggamit nagdugang sa risgo sa usa ka gidaghanon sa mga delikado nga mga sakit.

Unsay ikaingon sa pagpanalipod sa tambok mga asido

Dugay na saturated produkto "akusado sa kalambigitan sa" aron sa pagdugang sa ang-ang sa dili maayo nga kolesterol sa dugo. Modernong dietetics nahimamat sa ilang pagpangita og nga ang presensiya sa kalan-on sa palmitic acid ug stearic sa mga produkto gikan sa gatas anaa sa iyang kaugalingon diha sa walay paagi namalandong sa rekord sa "makadaot" cholesterol. Ang hinungdan sa abut sa iyang mga nakaplagan carbohydrates. Samtang sa ilang ubos nga sulod sa tambok mga asido dili makahatag sa bisan unsa nga kadaot.

Kini hingkaplagan usab nga pagkunhod carbohydrate-inom samtang sa pagdugang sa kantidad sa-ut-ut "tugob produkto" adunay bisan sa usa ka gamay nga pagtaas sa ang-ang sa "maayo" nga kolesterol, nga nagpasabot sa ilang pagkamapuslanon.

Kini kinahanglan nga nakita nga sa usa ka yugto sa kinabuhi niini nga matang sa saturated tambok mga asido nahimong usa ka kinahanglan. Kini nailhan nga ang inahan dughan gatas mao ang dato sa kanila ug gialimahan alang sa usa ka bag-ong natawo. Busa, alang sa mga bata ug sa mga tawo uban sa huyang nga panglawas sa paggamit sa maong mga produkto makahatag benepisyo.

Sa pipila ka mga kaso, sila masakitan

Kon ang adlaw-adlaw nga pag-inom sa mga carbohydrates mao ang labaw pa kay sa 4 gramos matag kilo sa gibug-aton sa lawas, kini makita nga ingon sa usa ka negatibo nga epekto sa panglawas sa saturated tambok mga asido. Mga panig-ingnan niini nga kamatuoran: palmitic acid, nga makaplagan diha sa kalan-on nagahagit sa usa ka pagkunhod sa insulin nga kalihokan, stearic acid, nga anaa sa mga produkto gikan sa gatas aktibong ambag ngadto sa pagporma sa subcutaneous tambok deposito, ug ang usa ka negatibo nga epekto sa Cardiovascular nga sistema.

Dinhi, kini mahimong nakahinapos nga usa ka usbaw sa carbohydrate pag-inom makahimo sa paghubad sa "dato" mga produkto sa kategoriya sa unhealthy.

Delicious sa panglawas hulga

Nga nagpaila sa "nga gihimo sa kinaiyahan" saturated tambok mga asido, ang kadaot nga wala pa napamatud-an, kinahanglan kita usab mahinumdom bahin sa artipisyal - hydrogenated, nga nakuha sa pinugos nga tambok saturation utanon uban sa hydrogen.

Kini kinahanglan nga maglakip sa margarine, nga mao ang kadaghanan tungod sa ubos nga gasto, kaylap nga kini gigamit: sa paghimo sa nagkalain-laing mga produkto sa confectionery, sa tanan nga mga matang sa semi-natapos ug sa mga dapit nga nagsilbi sa pagluto. Ang paggamit sa mga produkto ug sa mga produkto niini walay maayo dili gihimo alang sa panglawas. Dugang pa, kini nagahagit seryoso nga mga sakit sama sa diabetes, kanser, sakit sa kasingkasing, vascular occlusion.