Pagkaon sa atay sa karne: restaurant sa among balay

Daghang mga siglo ang milabay, sa diha nga ang medisina anaa pa sa iyang pagkamasuso, si Avicenna misugyot nga ang mga tawo nga adunay dili maayo nga panan-aw magdala sa matag-adlaw nga kanding sa atay sa kanding. Sa karaang Gresya, ang Ehipto, ang mga plato gikan niini nga produkto giisip nga delicacy. Unsa ang sekreto sa pagkapopular sa atay?

Kini nga glandula, ilabi na sa karne sa karne, dali kauswagan. Kini dato sa mga bitamina A, B, C, calcium, iron, magnesium, uban pang mga microelements. Ang usa ka nagkalainlaing mga protina, nga anaa niini, dili makita sa ingon nga gidaghanon sa bisan unsang mga by-products. Gitukod nga usa lamang ka pinggan gikan niini igo na aron makuha ang lawas sa tanan nga gikinahanglan nga mga elemento sa tibuok adlaw.

Sa tanan nga mga restawran kini nagadaro gikan sa atay sa baka, goose o bisan unsang giisip nga delicacy. Apan kini nga mga pates sayon sa pag-andam sa balay.

Ang dekorasyon sa lamesa mahimong usa ka pate gikan sa atay sa atay sa balay. Aron maandam kini kinahanglan nimo:

• atay - usa ka kilo;

• aso nga bacon o brisket - 200 g;

• fatty salted - 50 g;

• Ahos - pagtilaw;

• sibuyas - dako nga ulo;

• asin;

• pepper;

• asukar - sa tumoy sa kutsara;

• cognac -80 g.

Ang atay gilat-an sa sibuyas, brisket. Sa diha nga ang nahauna mahimong pink sa tunga-tunga, habwaon ang tubig, hugpong ang nahuman nga mga sangkap, hinay-hinay pagdugang sa asin, cognac, asukar, pepper, ahos. Ang usa ka negligible nga gidaghanon sa asukal nagpalambo sa mga kinaiya sa lami sa tanang pagkaon. Mahimo mong magamit ang usa ka grinder sa karne, apan ang ingon nga usa ka pate gikan sa atay nga karne mahimong mas kusog. Hapit andam nga pagkaon ang gipahimutang diha sa porma, ang ibabaw gibutang nga salted bacon, gitabonan sa foil. Ang agup-op gibutang sa usa ka kalaha nga may tubig, ang tanan gibutang sa hudno sulod sa usa ka oras. Ang gikaon nga pate mahimong malumo, ug ang cognac naghatag kini sa usa ka espesyal nga paghinlo.

Aron maandam ang pate gikan sa atay sa karne sa usa ka rustikong paagi, kinahanglan ka magdala og uban nga mga produkto:

• atay - usa ka kilo;

• carrots - 4 ka piraso;

• sibuyas - 2 ka ulo;

• mga itlog - 4 ka piraso;

• mantikilya - 100 g;

• asin;

• pepper;

• cumin, anise (opsyonal).

Ang mga itlog gilat-an nga gilain, ang atay giluto sa mga sibuyas, mga carrot. Ang tanan, ang mga produkto maayo nga gisagol sa pagdugang sa asin, mga panakot, nangatunaw nga mantekilya. Andam nga pate sa atay sa karne nga gibutang sa tartlets (bisan pa nga mahimo nimo ang mga ordinaryo nga pagkaon), ibutang sa pipila ka mga minuto sa refrigerator. Mahimong isul-ob ang andam nga pate sa papel sa pagluto, magligid sa mga linukot. Unya ang mantikilya (frozen) mas maayo nga ibutang sa tunga-tunga ang tibuok nga piraso. Busa kini morag pate, nga gibaligya sa mga tindahan.

Ang pate gikan sa baboy nga atay lamian . Ang resipe alang sa pag-andam niini walay kalainan gikan sa nangagi, bisan pa adunay usa ka dugang pagkaon nga kapilian:

• Pork liver - kilo;

• carrots sweet - 500 g;

• sibuyas - 500 g;

• asukar sa tumoy sa kutsara;

• asin;

• pepper (pula ug itom);

• cognac o vodka - 2 ka dagkong mga kutsara.

Alang niini nga pinggan, ang mga carrot gilain sa gilain (kini nagkinahanglan og dugang nga panahon), ug ang sibuyas ug atay nahimulag. Gihimo usab ang hinimo nga pate usab nga mga rolyo. Ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga carrots naghatag kini sa usa ka kinaiya nga matam-is nga palami, nga, inubanan sa usa ka talagsaon nga lami sa atay sa baboy, naghimo sa pinggan nga dili maihap nga halang.

Ug, siyempre, ang usa ka kard gikan sa bisan unsang agalong babaye mahimong usa ka Paste nga gihimo gikan sa goose liver. Kon ang mga gangsa makita sa farmstead, ang usa niini pwersado nga pinatambok sa mga almendras ug mga almendras aron ang tambok nga atay niini makadaghan. Unya magluto ang foie gras nga atay dili lisud. Kung walay mga geese sa balay, kinahanglan nga magluto ang pate gikan sa naandan nga goose nga atay. Pinaagi sa lami niini, susama kini sa delicacy sa French cuisine.

• goose liver (mahimo ka nga usa ka itik) - 1 kg;

• dugos - usa ka kutsara;

• apple-pear puree (sa grabeng mga kaso - juice nga pulp) - usa ka dako nga kutsara;

• duga sa ubas - usa ka dako nga kutsara;

• Pepper - aron makatilaw.

Una, ang atay ang fried sa usa ka mainit nga frying pan sa mantequilla, sa usa ka minuto sa matag kilid. Sa usa ka blender, ikonekta ang tanang mga sangkap. Ang duga sa ubas mahimong mapulihan sa sherry.

Kini nga pate labi ka lamian, kung kini gisudlan sa usa ka fried sa duha ka kilid nga baguette, nga gamay nga gituslob sa ahos.