Pagpangandam sa keso sa balay.

Unsa ang keso?

Ang keso usa ka mapuslanon ug masustansya nga produkto, nga makuha pinaagi sa pamaagi sa pagproseso sa gatas. Ang proseso sa pagproseso yano ra: ang gatas ubos sa impluwensya sa bakterya nga lactic acid, ingon nga resulta sa komplikadong proseso sa biochemical ug enzymatic sa produkto. Tungod sa kayano sa proseso, posible ang pag-andam sa keso sa balay.

Paghimo sa keso sa balay

Ang mga bentaha sa home-made cheese mao ang: kini mas barato, mas lami, masustansya, walay mga kemikal nga mga additives ug preservatives. Ang pinakamaayo nga keso nga ripens sa usa ka piraso gikan sa 0,5 kg ug kapin pa, mao nga girekomenda ang pagkalkulo sa gidaghanon sa pagluto sa keso sa balay. Andam sa balay, ang keso adunay mga sustansya, 0.5 kg sa keso ang naglangkob sa daghan nga mapuslanon nga mga butang sama sa 4.5 ka litro nga gatas. Ang husto nga pag-andam sa keso sa balay naghimo sa keso nga mas dato sa mga bitamina.

Kung kinahanglan nimo ang usa ka dako nga keso, mahimo ka nga mangolekta og gatas sulod sa pipila ka panahon. Ang gatas kinahanglan nga ibutang sa refrigerator. Aron makagama ang gamay nga keso, 10-15 ka litro nga gatas ang igo. Nagkinahanglan kini niini:

• Gatas.
• Ang lebadura (usa ka rennet enzyme maayo kaayo).
• Mga kagamitan: agup-op, pag-usisa, mga plato, duha ka piraso nga gasa.

Mga resipe sa keso sa balay

Alang sa pag-andam sa keso, ang milk powder dili angay gamiton. Kinahanglan nga gamiton ang taas nga kalidad nga gatas (gatas sa himsog nga mga hayop nga wala'y antibiotics). Una sa tanan, kinahanglan nimo nga kolektahon ang hustong gidaghanon sa gatas, samtang ang pagsagol sa gatas kinahanglan buhaton lamang kung ang gatas parehas ang temperatura. Kay kon dili, ang pag-andam sa keso sa balay dili molampos, i E. Ang keso moresulta nga dili maayog pagkaporma.

Uban sa gatas, ang nag-unang papel sa pag-andam sa keso gipatokar sa lebadura. Nagahatag kini sa gatas sa gikinahanglan nga acid ug naghimo sa cheese nga mas tasty. Ang mga mag-uuma managlahi ug mahimo sa balay. Ang pinakayano mao ang lebadura sa gatas: gikinahanglan ang pagbiya sa 0,5 ka litro nga gatas sulod sa 24 ka oras sa temperatura sa lawak aron mahimo kini nga maas.

Sa gikolekta gatas kinahanglan nga gidugang ngadto sa lebadura (ang kantidad depende sa matang sa ferment). Ang gatas kinahanglan nga maaslom sulod sa 15-24 ka oras sa dili pa ang pagporma sa curd. Aron alang sa keso nga mahimong mas lamian kini girekomendar nga makadugang usa ka gamay nga asin. Ang resulta nga baga nga masa gibutang sa usa ka panaksan diin ang gauze pre-lined. Dayon ang mga tumoy sa gauze gidugtong sa ingon nga paagi nga ang tibuok nga nawong sa baga nga masa giputos sa gauze. Ang pag-andam sa keso sa balay hapit na mahuman. Kini nagpabilin lamang sa paghubas sa tanan nga whey gikan sa curd. Sa paghimo niini, kinahanglan nga magdisenyo sa usa ka yano nga sistema: sa ibabaw sa masa magamit ang usa ka press (mahimo mogamit sa mga tisa, gikan sa 2 ngadto sa 8, depende kon unsa ka lisud ang keso kinahanglan nga mawagtang), ug paghatag og dapit alang sa agianan nga whey (angay nga mga pinggan, pananglitan, ang saucepan ). Ang keso kinahanglan nga ubos sa press sulod sa usa ka adlaw. Human niana, ang resulta nga pangmasang giproseso sa lainlaing paagi. Ang usa sa mga inila nga mga tawo nag-edad sa usa ka saline nga solusyon. Sa paghimo niini, ang usa ka saline solution gihimo sa usa ka rate nga 300 gramo matag 4 ka litro nga mainit nga tubig. Sa resulta nga solusyon, ang keso kinahanglan nga tigulang sulod sa 10 ka adlaw. Andam na ang homemade nga keso!

Ang husto nga pagbuhat sa matag teknolohikal nga operasyon nagpalambo sa kalidad sa keso. Ang proseso sa paghimo sa home-made nga keso nagkinahanglan sa makanunayon nga kalamboan, i.e. Imposible nga mahibal-an kon unsaon paghimo ang kalidad nga keso sa unang higayon. Kon ikaw nagpakita sa kakugi, nan sa kadugayan ikaw mahimo nga usa ka tinuod nga agalon sa keso.