Peking nga itik - pagluto

Aron sa pag-andam niining lamian nga pinggan , gigamit ang mga espesyal nga itik nga itik, nga gipatubo sa mga suburb sa Beijing. Dali silang makaangkon og timbang tungod sa espesyal nga pagpakaon.

Sa sinugdan, ang itik gikuha, dayon gibuga ang hangin ubos sa panit aron hingpit nga mabulag ang karne. Dayon ihigot ang patay nga lawas sa usa ka sinagol nga lana, molasses ug sarsa. Kini aron pagseguro nga ang itik sa Beijing mao ang sinaw ug adunay mahayag nga landong sa katapusan sa pagluto. Usahay kini nga pinggan gitawag gani og lacquered duck.

Sa dili pa nimo kini ibutang, kinahanglan nimo nga pun-on ang patay nga lawas sa katunga sa tubig. Kinahanglan kini aron masiguro nga ang karne dili masunog ug magpabilin nga hinay. Sa naandan, usa ka itik ang giluto sa usa ka kalan sa kahoy nga peach o kahoy nga kahoy nga jujube, nga naghatag og diyutay nga aso, ug pinaagi sa ilang tabang posible nga mapadayon bisan ang kalayo. Ingon sa usa ka lagda, ang pinggan giluto sulod sa mga 45 minutos, pagkahuman ang itik nga crust mahimong mahilig, ug ang karne humok kaayo ug malumo.

Kon maghisgot kita mahitungod sa pag-alagad sa mga plato sa mga restawran, sa sinugdanan ang lamesa gihatagan og bugnaw ug mainit nga mga paniud nga giandam gikan sa mga bitiis sa duck, atay, kasingkasing, kidney, pako, itlog. Gikan sa mga bukog nga sabaw giandam, nga lami kaayo ug humot. Kini kinahanglan nga nakita nga ang usa ka batid nga chef makatabon sa usa ka lamesa nga kawaloan ka pinggan nga giluto gikan sa usa ka itik.

Ang itik Peking hingpit nga giserbe, nga human niini kini giputol sa nipis nga mga hiwa o mga plato. Sa pipila ka mga establisimento, ang indibidwal nga mga hiwa mahaylo sa mga pan nga gagmay nga gidak-on ug isablig sa maayong pagkaluto nga inasinan nga cucumber o mga sibuyas.

Sa praktis sa pagluto, adunay lainlaing mga resipe alang sa pagluto itik sa Beijing. Apan ang matag usa kanila talagsaon sa iyang kaugalingong paagi ug adunay kaugalingong lami ug kahumot, nga dili sama sa uban. Apan karong adlawa gusto nakong isulti kanimo kung giunsa kini nga langgam giandam sa balay.

Peking nga itik nga panapton

Alang sa pagluto, kinahanglan nato:

• Soy sauce - 4-5 nga kutsara sa lamesa;
• Itik - 1 lawas nga patay;
• Dugos - 1-2 nga lamesa nga kutsara;
• Ginger - 1 ka kutsarita;
• Miso-paste - 2 ka kutsara;
• Mga mansanas - duha ka piraso;
• Pepper, mga panakot, asin.

Sa sinugdan, kinahanglan nimo nga lutuon ang itik sa mga panakot, asin ug paminta. Karon kuhaa ang sungkod nga kawayan ug ihulog ang patay nga lawas gikan sa tanang kilid. Dayon ibutang kini sa bag nga linuto sa pan ug ipadala kini sa hudno sulod sa 42 ka minuto. Ang usa ka langgam giandam sa 195 degrees.

Sa kasamtangan, gikinahanglan nga isagol ang toyo nga may dugos sa sudlanan aron ang dugos dissolves maayo. Idugang ang ginger ug miso paste sa sagol. Sa diha nga ang itik andam na, kini kinahanglan nga ma-ayo nga makuha gikan sa bag ug isul-ob ang usa ka linuto sa kalaha. Dayon ang grease sa ibabaw nga may linuto nga sarsa ug ibutang sa laing 19 ka minuto sa oven. Dayon pag-usab kini, hinayhinay nga ibalik ngadto sa pikas nga kilid, usab pagasahaon ang sarsa ug ibutang sa laing 18 ka minutos sa pagluto.

Dayon ibutang ang hugaw nga lawas sa itik sa usa ka foil ug pag-ayo ibutang kini, ibubo ngadto sa usa ka linuto sa kalaha nga tubig. Atol sa pagluto, ibalik ang itik sa makadaghan.

Samtang nag-andam ang langgam, kinahanglan nga limpyohan ang mga mansanas nga dili makuha ang panit. Dayon ibubo ngadto sa karne ang usa ka gamay nga tambok, nga giumol gikan sa pagluto sa itik, ug ibutang ang mga mansanas. Galinga kini sulod sa pipila ka minutos. Dayon kuhaa ang mga mansanas ug dugmoka sila sa usa ka kakha, unya ibutang pag-usab sa usa ka kutsara ug idugang ang tubig gikan sa linuto sa kalaha, nga gibasa sa kahumot sa linata nga itik. Busa, kinahanglan ka mag-andam sa sarsa sa mansanas, nga giumol sa panahon sa Nagabukal.

Ang pag-andam sa usa ka itik sa Beijing sa niining paagiha magdala kanimo sa gamay nga panahon, apan ang pinggan nahimong kahibulongan ug mahumot, sa wala pa kini walay makabarug. Dugang pa, kon ikaw mohukom sa pagpahimuot sa imong mga bisita nga adunay delicacy, nan makasiguro ka nga sila mopasalamat sa inyong obra maestra sa culinary ug matagbaw sa usa ka talagsaon nga panihapon.

Duck sa Beijing - kini hilabihan ka lamian! Pagkaon!