Tatar pies uban sa kalan-on - Waraqa

Sa diha nga kini moabut ngadto sa tradisyonal nga Tatar nga linutoan, kini mao ang lisud nga sa paghunahuna mahitungod sa pagkaon ug sa pagsunod numero. Tatar kanunay nga bantog nga alang sa matang sa mga pinggan, ug kini nagkinahanglan og usa ka nag-unang pastries posisyon, ingon sa ikaduha nga pinggan dumplings ug mga pies uban sa kalan-on, sa ingon, dili sa naghisgot sa national mga tam-is ug mga panam-is. Lamesa sa kanunay bursting uban sa pagkaon diha sa niini nga maabiabihon nga mga tawo, ug dili magpabilin gigutom kay sa walay katapusan.

Tradisyonal nga kalan-on pies Tatar linutoan gitawag Waraqa. Susamang mga pinggan nga makita sa daghang mga katawohan sa Central Asia. Kay ang tanan Waraqa kini mao ang usa ka komon nga usa - paagi sa pagluto: sila kanunay fried sa utanon sa lana sa usa ka frying pan. Ang pagpuno ug ang minasa mahimong vary dako sumala sa paghimo ingon man sa panagway. Usa ka talagsaon nga bahin sa Waraqa ubang mga pies mao nga ang kalan-on nga linuto sa daan. Ovine sinugdanan lubag sa usa ka kalan-on grinder, fried sa lana o cream hangtud sa bug-os nga linuto. Human sa tanan, atong hinumduman nga ang mga Tatar baboy sa pagkaon dili pagakan-on. Kon dili sa baruganan, kini mao ang posible nga sa pagkuha sa patas nga katimbangan minced baboy ug karne, samtang ang kalan-on pies mas malomo ug juicy. Cook bugas hangtud sa katunga, ginhaboy sa usa ka colander ug rinse kini sa ilalum sa nagaagay nga tubig, mao nga kini dili moipon sa tingub. Siguroha aron sa pagdugang sa stuffing maayong pagkabuhat nga tinadtad lab-as nga mga utanon: parsley, cilantro, dill. Ug mga panakot: itom nga pepper, coriander ug cumin lugas. Minced mix sa humay ug mga utanon, mikaylap ngadto sa usa ka pan uban sa usa ka mabaga nga ubos ug fry kanila sa tanan alang sa 7-10 minutos.

Sa magluto kalan-on pies, sa kinumot nga gigamit Pyrozhkov classic o ordinaryo nga dumplings. Sa pagbuhat niini, ikaw kinahanglan nga sa mosunod nga mga sagol: harina sa trigo, sifted pinaagi sa lino nga fino nga sieve - 2 copa, duha ka itlog, sa usa ka tablespoon sa mga utanon nga lana, 200 ka gramo sa cooled linuto nga tubig, ½ teaspoon sa asin. Kay sa kinumot sa lamesa slide gikinahanglan sa pagbu-bu sa fino nga harina nga. Ug sa sentro sa paghimo sa funnel, kita sa paghimo sa liquid sagol ngadto sa niini. Sa usa ka linain nga pan (dili sa aluminum), whip sa mga itlog uban sa asin sa bula, kini mao ang mas maayo sa pagbuhat niini uban sa usa ka kakha o sa electric mixer. Ibubo sila ngadto sa harina, dugangan sa utanon sa lana ug sa katunga sa linuto nga ug cooled nga tubig. Sugdi sa Kumuha sa minasa, hinay-hinay nga pagdugang sa mga nahabilin nga kantidad sa tubig. Kumuha sa kinumot hangtud nga hapsay, dili kini kinahanglan nga kaayo bakilid, apan kon magpabilin kamo sa inyong mga kamot, nan kamo kinahanglan nga sa pagdugang sa dugang nga harina. Sunod, ang powder sa lamesa nga harina nga minasa kleilos sa nawong ug dali lagged ug roll sa usa ka nipis nga layer sa 2-3 mm gibag-on sa paggamit sa usa ka rolling lagdok (kini mao usab nga gikinahanglan sa isablig nga harina alang sa sama nga katuyoan). Ug ang mga daan nga-gihimo nga paagi, usa ka baso uban sa mahait nga sulab, giputol gikan sa mga bilog sa usa ka diametro sa 4-5 cm. Mahusay, malinis sa pagkolekta ug roll sa pag-usab.

Sa laing bahin, nga kamo mahimo sa pagbulag sa minasa ngadto sa 3 ka book ug roll ngadto sa usa ka harness 3. Siyahi giputol sa mga hiwa sa 2 cm gibag-on ug giligid sa usa ka rolling lagdok sa dagway sa usa ka gamay nga pancake. Sa tunga-tunga sa tortillas gibutang ang stuffing ug hinam-is cuchara zaschipyvaem ngilit. Patties padapat, patampo sa usa ka oval nga porma, bisan tuod, ang matuod nga Waraqa ang mga dagway sa mga gagmay nga chebureks.

Ang kalaha uban sa usa ka mabaga nga ubos, sa minithi gisalikway puthaw skillet, ibubo 3 tablespoons sa utanon sa lana, ug gibutang sa ibabaw sa medium kainit. Sa diha nga ang lana naandan nga kainit usab (kon tubig matam grabe spray), mikaylap kalan-on pies. Fry patties hangtud nga bulawan nga brown 3-5 minutos sa matag kilid.

Laing national peculiarity sa niini nga pinggan: Waraqa dili mokaon, ingon nga sila nanag-ingon sa kalayo. Busa, sa unsa nga paagi sa husto nga paagi sa paggamit sa sa lamesa, pagsulti,-obserbar sa tradisyon sa mga tawo, ug busa ang mga Tatar linutoan. Pelmennica dako nga panaksan o sa sulod mikaylap napkins. Kini nga gibutang ug fried hangtud nga browned sa tinapay nga kalan-on pies ug bugas. Unya ang mga pinggan nga gitabonan sa usa ka tualya ug motugot panahon sa magtakiang ug matumog na patties steamed alang sa mga oras. Kini mao ang gibuhat sa pagkaagi nga lab-as nga minasa human sa frying dili bagis ug lisud, human sa ingon sa usa ka pamaagi nga giputos mga tinapay nga humok ug juicy. Kalan-on pies nag-alagad sa lamesa holiday ingon nga usa ka appetizer alang sa tradisyonal nga Tatar noodle sabaw.