Nagluto kami og jerky meat sa balay: simple ug tasty

Kini nga pinggan nahibal-an sukad pa sa karaang mga panahon: sa gihapon mga nomad nga Mongolian, nga napugos sa pagkaon sa pagkaon nga wala magkinahanglan og dugang nga pagproseso ug gitipigan sa dugay nga panahon, gibutang ang kabayo nga patay sa kabayo ubos sa saddle - ug sa dagan sa adlaw-adlaw nga mga lumba, gikan sa kabayo nga panatis nga kini natural nga salted ug gipreserbar nga mapuslanon nga kabtangan. Dili kini madanihon kaayo, apan natural ug exotic! Karong adlawa, ang gahi nga karne wala magkinahanglan sa ingon nga linuog nga mga pamaagi sa pagpangandam, ang resipe niini anaa sa bisan unsa nga hostess.

Ang bug-os nga sekreto mao nga ang pipila ka mga panakot alang sa matag espisye, ug gikinahanglan nga mabuntog ang uga nga karne sa nagkalainlaing mga mananap sa pipila ka mga panahon. Ania ang tulo ka klasiko nga mga resipe niini nga mapuslanon, nga giandam nga walay mga preserbatibo, "mobile" nga dekorasyon sa bisan unsang kombira.

Gikuha nga karne - baboy nga adunay mga panakot

Usa ka classic nga resipe: yano nga mga pinggan gikan sa karne sa baboy nakaluwas sa kinabuhi sa Zaporozhye Cossacks ug mga hari sa Britanya. Sagol:

• Pork tenderloin.
• Bay dahon, asin, humot nga pahumot.
• Carnation.
• Pula nga pepper ground.
• Pag-ani alang sa baboy - aron makatilaw.

Kita sa pag-andam sa usa ka lig-on nga brine brine - brine: 1 litro sa tubig nagaut-ut sa mga 5 tablespoons. Asin (o 4 - apan sa usa ka maayo nga slide). Sa unsa nga paagi sa pagsusi sa pagkamakanunayon sa brine: itumod sa niini sa usa ka non-linuto nga itlog itlog, kini kinahanglan nga float sa nawong uban sa usa ka blunt katapusan.

Sa brine idugang ang tanan nga mga panakot ug isul-ob ang kosinilya aron lutoon. Kung gipabugnaw - ang dagkong mga panakot kinahanglan kuhaon. Sa dungan, ubos sa nagaagay nga tubig, hugasan namon ang pork tenderloin (usa ka kulentum o laing unod) ug ibutang kini sa usa ka pan nga adunay usa ka bugnaw nga brine. Ang unod kinahanglan nga tabunan nga walay bayad sa usa ka lut-od nga tubig aron masudlan ang brine ug tugotan ang mga duga. Nahuman - mahimo nimong limpyohan ang pan sa refrigerator sulod sa pipila ka mga adlaw.

Kada adlaw, ang jerky kinahanglan ibalik. Sa diha nga ang gikinahanglan nga lebel sa kaparat maabot (ang usa ka tawo dili gusto nga maasoy nga maasoy nga baboy - nan ang adlaw, ug alang sa usa ka tawo ug tulo ka adlaw dili pa igo) - pagkuha og karne, uga ug uga sa mga panakot. Pagbalhin ngadto sa usa ka limpyo nga panapton sa gauze ug mobarug sa usa ka mabugnaw nga ngitngit nga dapit sa refrigerator sulod sa usa ka semana.

Ang uga nga karne nga adunay asin sa dagat

Gisugyot sa mga Nutritionist ang paggamit sa veal imbis nga karneng baboy - dili ikatingala nga ang mga Muslim nagpugong niini, kay ang karne sa baka ug karne sa karne dunay dili kaayo kolesterol. Busa, aron lutoon ang dungang karne sa balay niini nga resipe, kinahanglan nimo:

• Ang panit medalyon - ang puti kinahanglan gamay, hangtod sa 5 cm ang diyametro.
• Ang kadagatan sa asin.
• Black pepper powder.
• Mga panakot nga mapili gikan sa (uga): saging, paprika, thyme, rosemary, cumin, coriander.

Gipanglimpiyo gikan sa mga ugat ug tambok, gibutang namon ang karne sa usa ka tangke alang sa pag-pickling: sa ilawom sa tangke, ibubo ang asin ug paminta sa dagat aron bug-os nga matabonan kini. Gikan sa ibabaw, ang karne gisablig usab sa pepper ug asin nga sagol, gitabonan sa food film ug gipadala sa refrigerator sulod sa 12 ka oras. Human sa pinauga nga asin gikan sa nagaagay nga tubig, ang karne mamala ug ma-rubed sa mga panakot. Pinaagi sa sama nga pamaagi - giputos sa cheesecloth ug "cooled". Ang gidugayon usa ka semana.

Nag-uga nga maaslom nga karne

Ang nasudnong pagkaon sa mga Tatar kaylap taliwala sa mga Bashkir nga mga tawo, nga kaniadto gigamit ang goose - apan ang karne niini nga langgam mas hugot ug mas taas, ug mas lisud. Busa, aron sa pag-andam sa itik nga jucky, kinahanglan nimo:

• Dako nga itik - 2-3pcs.
• Ang kadagatan sa asin.
• Bag-o nga yuta nga itom nga pepper.
• Mga panakot nga makatilaw: basil, rosemary, thyme.
• Usa ka tunga sa baso nga brandy o maayo nga cognac.

Gipanitan gikan sa panit ug tambok, ang fillet mahugasan ubos sa nagaagay nga tubig ug mamala. Sa ubos sa sudlanan atong ibubo ang asin ug paminta, makadugang sa alkohol - ang karne sa manok sagad mas dali kay sa mga hayop nga mammal, ang alkohol makadugang sa kahumok ug panakot. Gikan sa itaas - usa ka itik, dayon, sama sa naandan - asin ug panimpla. Gipadala namon kini sa refrigerator sulod sa 12 ka oras, natabunan sa usa ka pelikula. Human - hugasan ug mamala, giputos sa gauze, mobiya alang sa laing 12 ka oras. Total - usa ka adlaw alang sa pag-andam sa usa ka talagsaon ug talagsaon nga pinggan.