Mga steak: fillet mignon, steak, chateaubriand ug tornedos. Rekomendasyon sa Pagluto

Ang mainit nga pagkaon sa karne sama sa halos tanang butang. Apan aron maayo ang pag-andam kanila, kinahanglan nga imong hunahunaon ang daghang importante nga mga butang. Ang usa kanila mao nga kini girekomendar sa pagpili sa hustong matang sa karne ug sa mga bahin niini. Ang labing maayo nga ikaduha nga mga kurso (fillet mignon, beefsteak ug uban pa) gihimo lamang gikan sa karne nga kalan-on. Magpuyo kita kon unsaon sa pag-andam sa usa ka husto ug juicy steak, sa mas detalyado.

Adunay daghang mga kalainan sa niini nga pinggan. Apan, sumala sa pagklasipikar sa Uropa, adunay mosunod nga mga matang sa mga steak gikan sa karne sa baka:

• Ang Chateaubriand nahimulag gikan sa baga nga bahin sa dakong bahin. Mahimo kini maandam sa usa ka bahin o mabahin sa mga bahin.
• Ang steak fillet o steak gihimo gikan sa ulo nga bahin, guntinga gikan sa karne sa baka nga lino.
• Ang Tornedos usa ka piraso sa fillet nga gigamit aron paghimo og mga medalyon. Kini mga gagmay nga mga piraso gikan sa labing kinahabwang sulab sa sentrong bahin.
• Ang fillet mignon mao ang kinatibuk-ang ngilit sa beef tenderloin. Himoon nato ang labi ka detalye sa pagpangandam niini. Ang fillet mignon mao ang labing mahal nga puthaw. Kini makuha gikan sa kaunuran nga dili moapil sa kalihukan. Mao nga kini ang labing malomo nga karne sa tanan nga anaa na. Ang gibag-on sa minion dili mahimong sobra sa walo ka sentimetro.

Ang beef tenderloin nabantog tungod sa talagsaon ug orihinal nga lami niini. Apan ang matag matang sa steak mahimong haum alang sa usa ka menu. Busa, ang mga steak ug mga chateaubrians angayan kaayo alang sa usa ka maayong paniudto sa paniudto. Ang Tornedos usa ka mainit nga babaye. Apan ang fillet minion mao ang perpektong pagkaon alang sa romantikong panihapon nga adunay usa ka botelya nga pula nga alak, maingon man alang sa usa ka festive table.

Hunahunaa sa dugang nga detalye kon unsaon paghimo sa mga steak gikan sa karne.

Alang sa pag-andam sa mga steak, ang karne sa usa ka batan-ong hayop gipili. Ang usa ka piraso sa softloin (100 gramos) dili maputol, apan kinahanglan nga tabok sa mga lanot. Dayon hinay-hinay nga gibunalan ang gibag-on nga duha ka sentimetro, nga naghatag niini og usa ka lingin o oval nga porma. Isablig sa pepper ug asin sa dili pa magluto . Sa fry kini kinahanglan sa usa ka gamay nga portioned skillet, greased uban sa mantequilla. Ang oras sa pagluto gikan sa pito ngadto sa kinse minutos. Pag-alagad sa steak fillet, pagpainum sa nangatunaw nga mantekilya ug sa duga sa karne, ibilin sa usa ka pan nga frying.

Ang Chateaubriand giluto sa usa ka bukas nga kalayo, sa hudno o sa ibabaw sa grill. Ang mga tinabas gikuha lamang nga patindog sa mga lanot. Ang mga piraso kinahanglan nga upat ngadto sa walo ka sentimetro ang gibag-on. Dayon kini nga lana adunay lana sa olibo, pepper ug asin. Guntinga ang frying pan, ibubo ang usa ka gamay nga lana sa oliba. Sa diha nga kini hubag, ibutang ang karne. Guntinga kini sulod sa usa ug tunga ka minuto sa matag kilid. Dayon dugangi ang mantekilya, usa ka pinch of thyme, upat ka mahugaw nga cloves nga ahos ug mobiya sulod sa pipila ka minuto. Kuhaa ang frying pan gikan sa kainit ug ibutang kini sa oven sulod sa walo ka mga minuto. Kinahanglan nga ipainom ang karne sa duga sa matag duha ka minuto, nga ipagawas sa panahon sa pagluto. Dayon i-turn ang noch sa pikas nga bahin. Gisubli namon ang susama nga pamaagi. Dugang nga kami nagakuha sa karne, gibilin namo kini aron mohigda sa pipila ka panahon, giputol namo ang mga bahin, nga adunay gibag-on nga dili molabaw sa sentimetro.

Aron sa pag-andam sa mga tornedo kinahanglan nimo nga tangtangon ang gagmay nga mga medalyon gikan sa labing kinahabwang sulab sa tunga nga bahin. Gidali sila sa usa ka pan o sa usa ka grill nga dali kaayo.

Pagpangandam sa fillet mignon. Guntinga ang sentral nga bahin sa lomo sa mga piraso nga may gibag-on nga unom ka sentimetro. Ipadayon ang matag usa kanila sa usa ka gamay nga kamot, ibutang ang kilid sa usa ka nipis nga hugpong sa bacon ug ihigot ang hilo. Gihimo namon ang kasagaran nga kalayo, gipainit ang pan, gilingi kini sa usa ka gamay nga lana sa utanon ug gipakaylap ang mga bata. Pagtrabaho sa matag kilid sulod sa tulo ka minuto. Karon kuhaa ang pisi ug ibutang ang lutuan sa pagpabugnaw sulod sa baynte minutos.

Pagkaon!